豆腐是中国人餐桌上的家常美味。在吴忠，蘸汁豆腐，是不少本地人刻在骨子里的味觉记忆。

“老一辈吴忠人的童年记忆，最熟悉的少不了巷子里卖豆腐的吆喝声。那时候，听到卖豆腐的吆喝声，盛上一碗黄豆，就能与卖豆腐的换上一块刚出锅的热豆腐。”家住吴忠市区黎明小区的李文丽说。

豆腐朴素又惊艳的吃法，当属蘸汁豆腐。无需复杂工序，不用过多调料，将豆腐用清水一煮，蘸上料汁，就能成就一道鲜香的家常菜，是许多家庭餐桌上的常客。

做蘸汁豆腐，首选紧实的老豆腐。将豆腐掰成大小均匀的豆腐块，手掰的断面凹凸不平，更容易吸附料汁。水开后加一勺盐，放入豆腐，小火慢煮10分钟，去除豆腥味，让豆腐煮出蜂窝状，变得外嫩里滑。

“小碗中放入适量盐、鸡精、白糖，倒入生抽、蚝油，加入澥开的芝麻酱，淋上少许香油，再根据口味加入辣椒油，加适量温水搅拌均匀，一碗香浓的蘸汁就做好了。”李文丽说。

将煮好的豆腐捞出装盘，蘸上香辣浓郁的料汁，入口软嫩鲜香，吸足了汤汁的豆腐滋味十足，酸辣开胃，让人食欲大开。