天色微明，我市各大早茶门店已是灯火明亮、热气蒸腾。推门而入，醇厚绵长的八宝茶香萦绕鼻尖，鲜香筋道的牛肉面、酥脆绵软的面点、清爽适口的小菜层层交织，氤氲出动人的市井烟火。食客笑语盈盈、瓷盏轻碰，构成黄河金岸最治愈的晨间图景。

国庆长假期间，从晨光熹微到日上三竿，吴忠早茶店客流火热。从寻常市井早餐，到风靡全国的热门文旅美食IP，吴忠早茶的持续出圈绝非偶然。这一缕飘香跨越千年，根植于黄河文脉的深厚滋养，得益于城市产业化、品牌化的精耕细作，更源于吴忠这座城市以诚待客的人文温度。

黄河滋养千年早茶自带底蕴

美食的底气，源于岁月的沉淀。吴忠依黄河而生、因商埠而兴，自古是古丝绸之路要道、黄河流域重要水旱码头。千年以来，中原茶文化、北方游牧饮食、西北面食民俗在此交融碰撞，淬炼出兼容并蓄、独具一格的吴忠早茶文化，成为黄河饮食文化中鲜活的缩影。

追溯文脉，盛唐灵州茶俗蔚然成风，往来丝路的商队以茶解乏、以食充饥，将南方茶叶、塞上杂粮、黄河物产巧妙融合，催生了八宝盖碗茶的雏形。明清时期，码头商贸鼎盛，往来旅人、本地百姓晨起饮茶，佐以面点、小菜的饮食习惯逐渐成型，油香、馓子、牛肉面等特色吃食与茶饮形成固定搭配，形成了完整的吴忠早茶体系。

相较于广式早茶的精致繁复、苏式早茶的温婉雅致，吴忠早茶自带西北大地坦荡质朴、大气包容的特质，食材地道、分量扎实、风味纯粹。历经岁月的传承与迭代升级，如今全市早茶门店超800家，形成八宝茶饮、特色面食、精致小菜、风味肉食、酥软面点五大品类、上百种特色菜品，既原汁原味留存老吴忠的烟火本味，又贴合现代健康饮食理念，古今交融、历久弥新。

老马记牛肉面作为吴忠牛肉面行业家喻户晓的老字号，深耕行业已有46载，见证了本地早茶的迭代变迁。其第三代传承人马翔始终秉持“守古法、出新味”的初心，在创新升级的同时，坚守祖辈传承的地道工艺。“老祖宗传下来的味道不能丢，八宝茶讲究三泡入味，枸杞、红枣、桂圆都是本地优选食材；手工面坚持现揉、现抻、现煮，汤底慢熬数小时，就是要让食客吃到正宗的吴忠味道。”马翔说。

古法坚守、匠心传承，千年黄河文脉浸润舌尖，让吴忠早茶在全国一众早茶品类中脱颖而出、独树一帜，成为自带底蕴、自带流量的特色美食符号。

深耕产业赋能打造城市名片

文脉为基，品牌为翼。立足“游在宁夏吃在吴忠”的金字招牌，我市持续深耕早茶文化产业，以标准立品牌、以节会聚人气、以融合拓边界，让一城烟火走向大众视野，让地方风味成为城市文旅核心标识。

为推动早茶产业规范化、品牌化、规模化发展，近年来，我市精准施策、靶向赋能，出台《吴忠市促进餐饮产业高质量发展实施方案》《吴忠早茶示范店评价标准》等制度规范，全面实施餐饮品质安全、优质服务、文明程度“三大提升行动”，打破行业零散经营、标准不一、品质参差不齐的粗放发展模式。同时持续培育本土老字号、特色名店、示范标杆门店，孵化一批连锁化、标准化品牌主体，推动早茶行业从散户经营向品牌化、规范化、集群化转型。凭借深厚的文化积淀与成熟的产业体系，吴忠先后获评“早茶文化地标城市”“西部美食地标城市”，为早茶品牌发展注入强劲底气。

节会造势聚流量，品牌出圈拓广度。一年一度的吴忠早茶美食文化节，是产业活力释放、品牌持续升温的重要平台。节会期间，我市集中展示特色早茶菜品、非遗美食技艺与本土民俗文化，搭建文旅交流、产业对接、品牌推介的综合载体，持续放大吴忠早茶的区域影响力。同时，构建“线上+线下”立体化传播矩阵，依托官方新媒体平台、短视频传播渠道，联动网络达人探店打卡、实景溯源、直播推介，以年轻化、接地气的传播方式，让吴忠早茶突破地域壁垒、直达全国受众，实现流量变留量、热度变口碑。第六届吴忠早茶美食文化节期间，我市接待游客110.26万人次，同比增长9.97%。

“本来只为品尝早茶，没想到顺便游览了青铜峡黄河大峡谷的壮阔风光，美食配美景，这趟旅程格外充实超值！”国庆假期，来自江苏的游客王晓琳感慨道。

一碗早茶，串联美食、非遗、文旅、乡村资源，全方位激活城市发展活力。我市深挖早茶背后的黄河文化、民俗文化，将早茶美食与非遗体验、街区文旅、城市休闲深度融合，打造光耀美食街、牛家坊民俗文化村等特色美食街区，构建“美景+美食+民俗”的沉浸式消费场景。（下转二版）