9月，稻将熟、蟹长肥，又到吃螃蟹的季节啦！不过，螃蟹味虽美，但其实食用是有一定讲究的。怎么挑螃蟹？螃蟹身上哪些部位不能吃？刚死不久的螃蟹能吃吗？一起来看！

什么样的螃蟹才是好螃蟹呢？

一看、二捏、三掂量

“一看”，就是看颜色，青背、白肚、金爪、黄毛，这些就是螃蟹品质好的特征；

“二捏”，就是捏一捏蟹腿，而且要捏螃蟹的倒数第二条腿，通常这条腿的肉最少，如果这条腿也是肉质饱满，是硬的，那么整只螃蟹就不会差了；

第三就是掂重量了，拿在手上沉甸甸的，就表示是一只健壮肥美的螃蟹。

刚死不久的螃蟹能吃吗？

死蟹能不能吃，要从螃蟹的种类说起。根据生长水域类型，螃蟹可分为海蟹和淡水蟹。

淡水蟹：淡水蟹中最有名的是河蟹——中华绒螯蟹，也就是大家常说的“大闸蟹”。河蟹一般会在河床沟底爬行，体内所带的细菌与毒素较多，因此河蟹一定要吃活的。

海蟹：常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等。相对来说，海蟹大多生存环境较好，觅取的食物质量也较高，体内比较干净。同时，海蟹的蛋白质变性、鲜度下降都比河蟹慢，因此刚死不久、一直处在冷冻条件下的海蟹也可以食用，不过很多鲜味成分会流失，口感也会大打折扣。

螃蟹身上哪些部位不能吃？

专家提醒，螃蟹身上有3个部位不能吃。

蟹鳃：位于腹部两侧，呈灰白色，软绵绵的。鳃是螃蟹的呼吸器官，对外界水进行过滤，容易富集重金属和其他污染物。

蟹肠：位于脐盖内侧，呈黑色条状。

蟹胃：通常埋藏在蟹黄中，是透明囊状的。肠和胃是螃蟹的消化器官，容易积累污染物。据新华网