4月22日清晨，在“杜优素”羊杂碎店（黄河路店），食客在挑选精美小菜。

4月22日清晨，位于吴忠市利通区黄河路的“杜优素”羊杂碎店已是人声鼎沸。店门前排起的长队蜿蜒至街边，预订电话铃声此起彼伏。推门而入，纯白色建筑搭配球形就餐区与青色调金属风格装修，整体设计简约别致，初见仿若一座现代艺术馆。

“装修成这样，不怕老顾客觉得不像羊杂碎店吗？”面对记者提问，杜优素老板杜君林笑着摇了摇头：“羊杂碎是吴忠的老味道，但老味道也可以有新表达。我们并非舍弃传统本味，而是希望让传统更具质感、更贴合年轻群体喜好，让老味道焕发新活力。”

走进店内，曲折回环的动线设计将空间分割得错落有致。一楼中央，一朵红色“繁花”装饰傲然盛放，花蕊近乎触及屋顶，成为店内视觉核心。“繁花”四周，食客围桌而坐，拍照声、欢笑声与碗筷碰撞声交织相融，氛围浪漫又热闹。“这哪是普通羊杂碎店的模样？”美食博主“课代表探店记”连连惊叹。如今，这家店已然成为吴忠早茶热门网红打卡地。

杜君林表示，开这家店的想法早已酝酿许久。“吴忠早茶知名度持续提升，慕名而来的外地游客日益增多。我们希望打造一处既能坚守老味道，又能让食客静心慢品的特色空间，因此从整体设计到菜品打磨，都倾注了大量心血。”

二楼包间的设计同样别具匠心。深色大圆桌搭配玻璃吊顶，清晰映衬室内景致，大幅提升空间通透感，整体格调时尚开阔。不少食客坦言，在此品尝美食，消费体验丝毫不逊色于一线城市高端餐厅。

当然，装修再精致，美食始终是主角。招牌羊杂碎盛入蓝边白瓷粗碗，口感软弹鲜香，依旧保留地道风味。白饼切成小块装盘，方便食客搭配食用。如今，餐桌上的美味早已不止一碗羊杂碎：晶莹剔透的虾饺、香甜醇润的八宝茶、外酥里软的荞面油圈……各类特色餐点琳琅满目，让人们愿意驻足于此，悠然度过整个早晨。

“之前经常在手机上刷到这家店，店内装修充满艺术感，拍照十分出片。早茶搭配各类面点、小菜，味道俱佳，用餐结束还可选购伴手礼带给家人，一站式消费体验十分优质。”外地游客刘培英对此次美食之旅赞不绝口。杜君林介绍，店内还售卖八宝茶、油香、馓子等地方特产，食客用餐后可在前台选购，带回家与亲友一同品尝。

杜君林坦言，此次升级改造，自身承受了不小压力。“前期投入较大，心里难免有所顾虑。但看着店内食客络绎不绝，既有本地老主顾，也有外地游客，不少人打卡拍照后，还特意称赞门店品质出众，这让我更加坚定，这条路没有选错。”

为迎接旅游旺季与第六届吴忠早茶美食文化节，该店提前优化备货流程、增补服务人员，保障食材货源充足、供应稳定，让每一位食客吃得舒心、玩得尽兴。

从街边小店到艺术空间，从单一羊杂碎到多元美食荟萃，杜优素黄河路店以现代设计赋能传统风味，凭借丰富菜品讲述西北餐饮新故事。杜君林说：“我们仍在不断探索，用心打磨升级，让这碗承载吴忠烟火与吴忠味道的羊杂碎，行稳致远、长久传承。”