清晨七点，吴忠的大街小巷，各大早茶店里已是热气蒸腾、香味四溢。食客们不慌不忙地落座，先沏一壶八宝茶，再点一碗拉面、一盘牛肉，配几样特色面点和精美小菜，边吃边聊。这样的场景，在吴忠早已是寻常烟火，更是这座城市温暖动人的民生底色。

“游在宁夏吃在吴忠”，一句口碑相传的赞誉，道出了吴忠美食的独特魅力。为了这一口地道风味，不少周边城市的食客专程驱车赶赴吴忠，心满意足地享用一顿早茶，再满载欢喜返程。这两年，“吴忠好物”持续走出宁夏，走进成都市、宁波市、泉州市、西安市、兰州市等多个城市，所到之处广受食客好评，让吴忠味道香飘四方。

吴忠早茶的“好”，底气源于得天独厚的土地

八宝茶里枸杞清甜回甘，手抓羊肉不膻不腻，牛肉面筋道爽滑，一碟小菜清脆爽口。而这些藏在舌尖的“好味道”，归根结底都是吴忠大地的馈赠。

吴忠市地处宁夏中部，是引黄灌区菁华之地。这里山川相济、四季分明，日照充足、昼夜温差大、空气流动性好，年日照时长3000小时左右、无霜期180天左右，年平均降水量305毫米，富硒土地面积达1100平方公里，优越的地理生态环境和独特的水土光热禀赋，孕育出绿色、安全、优质的农产品，自古享有“塞上江南·鱼米之乡”的美誉，为吴忠早茶产业筑牢了坚实的食材根基。

吴忠气候干燥、水源优质、饲草丰富，为肉牛生长提供了理想环境。产出的牛肉色泽红润、结构致密，创新培育的“和荷”“和西”等肉牛新品种，雪花纹理疏密有致，谷氨酸、硒元素含量均达到普通牛肉的3倍以上，并且凭借细腻口感与出众品质，成为早茶桌上的“硬通货”。

“肉好的秘密，其实就在于‘吃得好、睡得好’。”吴忠市宁翔农牧有限公司技术顾问刘吉国表示，公司坚持长周期科学饲养，在肉牛不同生长阶段投喂不同配比的饲料，日常管理更是细致入微，每日清粪、定时投喂，每周开展两次全面消毒，以精细化管理筑牢牛肉品质防线。这样养出来的牛，品质优、增重稳，口感自然出众。

近年来，吴忠市坚持“优质+高端”双轮驱动，重点建成同心县、利通区、红寺堡区等优质肉牛产区，全市肉牛饲养量达76.9万头、产值34.7亿元，凭借过硬品质赢得了广东、福建等地消费者的广泛认可，让吴忠牛肉走出宁夏、走向全国。

肉好是关键，安全更是不可逾越的底线。（下转二版）