4月21日清晨，走进吴忠赫礼饭店，后厨里，大锅熬汤咕嘟作响，盐池滩羊肉在沸水中缓缓翻滚，仅用少许盐和姜片提味就激发出了醇厚的肉香；案板上，师傅手中的面团几经揉压，擀成厚薄均匀的面皮，切出筋道爽滑的手擀面；灶台边，刚出锅的红烧夹板被浓稠酱汁包裹，金黄蛋皮夹着饱满肉馅，香气扑鼻。

赫礼饭店于2025年8月开业，迅速跻身吴忠早茶美食集聚区热门打卡地。店内装修古雅大气，原木色桌椅搭配暖黄灯光，墙上悬挂的巨幅丝绸之路主题壁画和沙画将驼铃古道、大漠长河的壮阔景致展现得淋漓尽致，处处透着西北文化的厚重底蕴，古色古香又兼具现代审美的环境，吸引众多食客驻足拍照。

赫礼饭店的招牌手抓羊肉是食客经常点的特色菜。菜品精选盐池滩羊肋排部位，清水入锅、文火慢炖，保留羊肉的本真风味。出锅后，肉质鲜嫩、肥瘦相间、不膻不腻，蘸上一碟蒜醋汁，入口即化，满口留香。“滩羊肉本身品质好，我们不需要加太多调料，清水煮就能体现它的原汁原味。”该店负责人马云说，“很多顾客第一次来，吃完手抓羊肉就竖起大拇指，说这才是真正的西北味道。”

除了手抓羊肉，店里的羊肉臊子面和传统红烧夹板也备受青睐。羊肉臊子面采用纯手工擀制的面条，筋道爽滑。臊子以鲜羊肉丁搭配土豆丁、胡萝卜丁，加入番茄和辣椒熬出红亮酸辣的汤底，一碗下肚，酸香开胃、酣畅淋漓。红烧夹板是西北宴席的经典名菜，以鸡蛋液摊成薄蛋皮，包裹精致的牛肉馅料，经油炸定型，再进行烹饪。“这道菜工序多，现在很多店都不做了，我们坚持保留下来就是想让年轻人也能尝到传统席的味道。”马云说。

店里的面点同样品类丰富、各具特色。油香有甜咸两种口味，甜馅拌着红糖和芝麻，咸馅裹着羊肉末和葱花，外酥里软、香气浓郁；传统方式压制的饸饹面浇上羊肉臊子汤，醇厚入味；现点现拌的手工面花样繁多，拉条子、揪面片搭配酸菜、野蘑菇、过油肉等，每一碗都有独特风味。

对食材品质的高追求，是赫礼饭店开业不到一年便收获好口碑的核心密码。所有羊肉均为当日清晨新鲜配送，面条现擀现煮，红烧夹板的蛋皮坚持手工摊制，所有菜品绝不隔夜售卖。“新店要靠品质立身，只有让顾客吃得放心、吃得满意，才能赢得好口碑。”马云说。

随着吴忠早茶知名度的持续提升，越来越多外地游客慕名而来。来自陕西省榆林市的游客孙志强就是其中之一，他在网上看到推荐后特意前来。“这里的手抓羊肉名不虚传，蘸着蒜醋汁越吃越香。第一次吃饸饹面，面条特别爽口，这趟来得太值了，拍照发朋友圈收获了好多点赞。”孙志强说。

为迎接即将到来的2026年“中华美食荟”分会场活动暨第六届吴忠早茶美食文化节，赫礼饭店已提前进入备战状态。马云表示，将增配前厅服务人员，延长营业时间，并与本地农户提前签订供货协议，确保滩羊肉、新鲜蔬菜等原材料足量供应、品质稳定。