4月9日，在吴忠市利通区塞上粤灏早茶牛肉面店，食客挑选精美的小菜。

4月9日早上8点，吴忠市利通区塞上粤灏早茶牛肉面店里已是人声鼎沸、烟火升腾。

明档厨房里，两股独特的香气交织升腾：一边是牛肉面在沸锅里翻滚，拉面师傅双手翻飞，面条入锅的“哗啦”声清脆利落；另一边，蒸笼层层叠叠，氤氲白雾中，虾饺、烧麦的玲珑轮廓若隐若现。西北饮食的豪迈筋道与岭南茶点的精致细腻，就这样在一方小店中相融。

走进店内，本地中老年食客的桌前，多半是一碗热气腾腾的牛肉面，配一盅香甜醇厚的八宝茶；年轻食客与外地游客的桌上，虾饺、叉烧包、流沙包等广式点心琳琅满目，大家先举着手机定格美食，再细细品尝。

“我从西安过来，朋友特意推荐了这家店。”游客李敏一边夹起一只晶莹剔透的虾饺，一边说，“选择特别丰富，既能吃到吴忠本地的经典老味道，又能尝到正宗的广式点心，而且现做现蒸，吃得特别放心。”

这家店的“南北融合”发展路径，并非一时兴起的尝试。门店负责人马志波表示，开业初期，团队通过持续的市场调研和消费趋势分析，敏锐地发现随着本地年轻消费群体壮大、外地来吴游客持续增多，多元化的餐饮需求快速释放，尤其是广式茶点在年轻群体和社交平台上的热度持续攀升。经过反复打磨研判，决定在保留吴忠本土早茶核心品类的基础上，引入虾饺、豉汁凤爪等经典广式点心，为消费者提供更丰富的用餐选择。

如今，门店的广式点心从最初的十几种逐步增加到30多种，这些广式点心成了店里的“流量担当”，日均要补货2至3轮，周末和节假日更是常常上一笼就售空一笼。

做广式点心，最忌“形似神不似”。为了守住口味正宗，马志波专门从广州聘请了拥有十几年从业经验的点心师傅，同时挑选两名本地学徒跟岗学习、传承技艺。凌晨4点，当城市还在沉睡时，后厨已是灯火通明，和面、制馅、包制……所有点心全程手工制作，坚决不用半成品，保留食材的本味与口感。

为了让消费者吃得安心、吃得放心，门店全面推行“明厨亮灶”建设，操作间全部采用透明玻璃隔断，食客坐在餐桌前，一转头就能清晰看见师傅捏虾饺、拉面条的全过程。同时，建立了完善的食材采购台账，肉类、蔬菜全部实现当日配送、当日用完，实行零库存运营，从源头筑牢食品安全底线。

随着2026年“中华美食荟”分会场活动暨第六届吴忠早茶美食文化节日益临近，门店已提前筹备、全员备战。马志波说：“我们在后厨和前厅都增补了工作人员，缩短顾客等餐时间，并且重新梳理了所有食材供应商，确保节日期间货源充足、新鲜稳定。”

一张餐桌，融南北风味；一碗早茶，迎八方来客。在吴忠这座西北小城的早茶江湖里，这家门店正以独树一帜的融合风味，走出了一条特色鲜明的发展之路。