2月12日，在盐池县花香炉馍食品有限公司，郝泽民将刚出烤箱的炉馍取出。

腊月盐州，寒风裹着年味。

非物质文化遗产代表性传承人郝泽民的作坊里，却暖意融融。

一把切面刀，一个印模，一双布满薄茧的巧手。一个个用本地面粉揉成的面团，经过“揉、擀、包、点、烤”蜕变成金黄酥脆的花香炉馍。

盐池县地处宁夏东部，素有盐州之称。深厚的边塞文化，孕育了众多特色非遗，花香炉馍便是具有烟火气的一个。

“这门手艺，是郝家三代人的根。”盐池县文化旅游广电局副局长者莘雅说，“从奶奶高花花到姑姑郝小燕再到郝泽民，口传心授，从未断档，是实打实的家族传承。”

2025年，花香炉馍被列入盐池县第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录。这背后，是盐池县对非遗的全力护航。

“近年来，我们一直在挖非遗、护非遗。”者莘雅说，“健全传承机制，搭建展示平台，组织传承人交流学习，就是要让像花香炉馍这样的老手艺走出深巷、走进大众。”

2月12日，盐池县花香炉馍食品有限公司内一派繁忙，仅和面工序借助机器，其余环节全凭手工完成。郝泽民与工人围案而坐，分工协作。自上小学时跟着奶奶打下手，揉面、制酥的技艺早已刻进他的骨子里，2024年接手手艺后，守住传承便成了他心中的责任。

花香炉馍的精髓，在于料极考究、工极精细。面粉选盐池本地优质小麦粉，配料比例分毫不能差。馅料温火慢炒、精心调配，绵密清香，不腻不齁；酥皮层层叠制、手法讲究，手轻手活方能起酥成型，每道工序都藏着老手艺的严苛。

入炉烤制是关键，烤箱温度与时间需精准把控，随时根据面团状态进行微调。半个小时后，烤箱门打开，浓郁的香味扑面而来，金黄油亮的炉馍整齐摆放，酥渣簌簌掉落，香气诱人。

“这就是小时候过年的味道。”前来预订的顾客张绍华拿起一块品尝，每年腊月，这里的炉馍都是盐池人自家食用、走亲访友的首选。

一到年关，盐池县花香炉馍食品有限公司的订单便源源不断，本地乡亲、外地游子纷纷慕名而来，只为一口刻着乡愁的家乡味。面对这份喜爱，郝泽民说：“它不只是一款小吃，更藏着三代人的匠心，刻着盐池人的乡愁，延续着盐州的文化根脉。”

如今的郝泽民，一边坚守古法，不省一道工序，一边创新思路、拓宽销路，立志让老手艺被更多人熟知。

这口酥香，是非遗的魅力，是年味的底色，更是盐池人幸福生活的写照。它与牛记山皮影、《盐州胡旋》等非物质文化遗产代表性项目一道，在新春暖意里越品越浓、越传越远，“烤”暖了整个盐州年，也“烤”出了盐池人对新年的美好期盼。