外婆教给我的拿手菜
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《 吴忠数字报 》（ 2025年11月05日 第 5 版 ）
小时候，每次去外婆家，我最期待的便是外婆做的那盘色香味俱佳的糖醋排骨。
今年春节，我想在年夜饭上展露外婆教给我的手艺。为这事，我和妈妈早早去集市上挑选最新鲜的排骨。回到家，我学着妈妈的样子戴上围裙，然后便在厨房里忙碌起来。我照着外婆手把手教我的方法，先将排骨洗净，接着切成小段放入锅中焯水，放姜去腥，随着水温的升高水面上会浮起一层白沫，再用勺子把浮沫撇去。
完成前面的步骤后，我把排骨沥干水分，起锅烧油，最后将排骨放入锅中煎制。随着“滋滋”作响的声音，排骨在锅中逐渐变得金黄，这时要用筷子翻动排骨，确保每块都要受热均匀，煎到两面金黄后，将排骨盛出备用。接下来，便是制作糖醋汁的关键步骤。我在锅里留少许油，放入白糖，小火慢熬，等白糖在锅中渐渐溶化变成金棕色，并冒着泡泡时，我迅速倒入适量醋，锅里发出“刺啦”的一声，香味随即扑鼻而来，随后我向锅里加入酱油、料酒和少许清水，搅拌均匀放入煎好的排骨，然后用小火慢慢炖煮。
外婆说过，排骨在糖醋汁中炖煮要不时用铲子翻动，让每一块排骨都能充分吸收糖醋汁。随着时间的流逝，糖醋汁变得越来越浓稠，紧紧地包裹在排骨上，排骨也变得更加诱人。终于，我的糖醋排骨做好了。我把它盛在盘子里，看着色泽红亮的排骨，我迫不及待地拿起筷子，夹起一块放入口中，那恰到好处的酸甜味刺激着我的味蕾。
要是外婆能吃到我做的糖醋排骨该多好啊！