吴忠数字报

　　本报见习记者锁冰心董泊麟
　　每天清晨，当街头的薄雾还未散去，吴忠的各个早茶店已灯火通明。吴忠早茶为何让人百吃不厌，跨越世代依然魅力不减？答案不在别处，就在那一揉一拉、一炖一煮的“功夫”里，在一代代厨师匠心独运的传承中。
　　指尖上的艺术盛宴
　　9月24日早上7点，吴忠食名轩早茶店的后厨已是一片热火朝天的景象。面点师丁萍全神贯注地忙碌着，和面、压面、擀面、抹油酥，每一个动作都精准而娴熟。一块块面团在她的指尖翻转，不一会儿就变成了精致小巧的花卷。
　　丁萍在面点制作领域深耕了10年，在她心中有一套属于自己的面点制作“秘诀”：“ 制作面点时，手上功夫至关重要。就拿花卷来说，面团的软硬度、油酥的厚度、卷花卷时的松紧力度，每一步都影响着最终的口感和造型。这些细节都是我在多年的实践中一点点摸索和总结出来的。”从懵懂的学徒到熟练的中工，再到如今能独当一面的面点师，丁萍的成长之路见证了吴忠早茶面点技艺的发展与创新。
　　食名轩早茶店的面点种类丰富多样，除了葱油饼、锅贴、小笼包等深受顾客喜爱的传统面点，该店还创新推出了黄金花馍、花生包、五彩虾仁脆等一系列创新产品。“我们的面点都是当天制作，力求让顾客品尝到最新鲜、最美味的面点。”该店经理吴涛介绍道，“面点制作技艺的关键在于用料、工艺和火候，三者相辅相成，缺一不可。只有用料优质、手艺精湛、火候精准，才能制作出色香味俱全的面点。”正是这份对品质的执着追求，让该店的面点赢得了众多食客的赞誉。
　　茶香中的非遗传承
　　在吴忠，八宝茶的泡制并非寻常意义上的冲泡，而是一门有着深厚底蕴的非遗技艺，生动展现着吴忠茶文化的历史传承与发展脉络。（下转四版）

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吴忠早茶：舌尖上的匠心传承