吴忠数字报

　　过去没有冰箱，人们为了延长肉的储存时间，经常会将肉类经过
　　盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理后进行储存。但是，这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时存在一些食品安全问题，长期食用会给
　　人体健康带来风险。
　　不过，熏肉这样的美味不能吃了吗？当然不是，今天就分享几个
　　既满足口腹之欲，又能减少加工肉制品摄入量的健康吃肉小技巧。
　　别把熏肉当主菜
　　腌肉、熏肉等加工肉制品只可以作为人们的小食，不宜过量食用。别把腌肉、熏肉等加工肉制品当作餐桌的主角，炒菜、拌面条时放上一点即可。餐桌上还是应该以新鲜的肉、鱼等食物为主，同时应多吃新鲜蔬菜和水果。
　　把加工肉当调料
　　腌肉、熏肉等加工肉制品除了直接吃之外，还可以作为烹调时的佐料。
　　爱吃加工肉制品的朋友，可以用加工肉制品代替盐，加工肉制品不仅有咸味，还富有多种滋味，如果烹调时放入加工肉制品，则可以少放或不放盐、味精等调味品。如用芦笋等蔬菜炒腌肉，就可以少放或不放盐和味精了。
　　提前用水浸泡
　　如果还是想在烹调过程中加入盐、酱油等，则在加入腌肉、熏肉等加工肉制品前最好先用水冲洗或浸泡，从而减少盐的含量。
　　烹调时尽可能保留食材本身的味道，不需要加入过多的加工肉制品，放入少量提味即可。
　　出锅前再放肉
　　腌肉、熏肉等加工肉制品可以等到快出锅的时候再放，这样比开始就放吃起来感觉味道更咸，如此一来，就可以用更少的腌肉、熏肉等加工肉制品烹调出咸味相当的食物了。
　　据《北京青年报》

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腌肉、熏肉怎么吃不致癌？