吴忠数字报

9月10日，在吴忠市利通区五里坡肉牛养殖基地的吴忠市宁翔农牧有限公司里，工作人员进行消毒作业。

9月11日，在宁夏涝河桥肉食品有限公司，工作人员对羊胴体进行检疫检验。

　　本报见习记者周志敏李金汰徐行
　　黄河水润泽了吴忠，这片被赋予“中国塞上硒都”称号的沃土，孕育出众多优质的粮畜产品和瓜果蔬菜，吴忠市利通区的黄金牛奶和有机蔬菜、吴忠市红寺堡区的肉牛和黄花菜、青铜峡市的大米和葡萄酒、盐池县的滩羊与荞麦、同心县的枸杞和红葱……奠定了吴忠早茶风味的基底。
　　正是这些优质的食材，为吴忠早茶注入了独特的灵性。吃在吴忠，不仅是品尝新鲜本味，更是体验从土壤到餐桌的可溯可靠，吃得放心。
　　好牛肉赋予一碗面灵魂
　　初秋时节，在利通区五里坡肉牛养殖基地里，工人驾驶着全混合日粮搅拌车在圈舍间往来，科学配比的营养饲料随着出料口的抖动，均匀地落入食槽，一头头肉牛毛色光亮、体格壮硕。
　　这正是吴忠早茶餐桌上那一碗鲜香牛肉面的起点。
　　吴忠的牛肉脂肪洁白、肌肉红润，肉质鲜嫩、营养丰富，大理石花纹外观明显、蛋白质含量高、不饱和脂肪酸含量多、脂肪和胆固醇含量低、矿物质元素种类丰富，是不可多得的集营养与风味于一身的优质牛肉。
　　“ 肉好的秘密，其实就是让牛吃得好、睡得好。”吴忠市宁翔农牧有限公司技术顾问刘吉国如数家珍般介绍起来。他们坚持长周期科学饲养，在不同阶段投喂不同配比的日粮：前期侧重粗蛋白，中期平衡淀粉与蛋白，后期注重高脂肪和高能量。日常管理更是细致入微，每日清粪、定时投喂、24小时不间断推料、每周两次消毒。
　　“ 这样养出来的牛，品质好、增重快。我们每月出栏200多头牛，出栏那天，牛经纪人早早就等在公司门口收购。”刘吉国说。
　　而这只是牛肉端上吴忠早茶餐桌的第一步。
　　清晨的宁夏涝河桥肉食品有限公司，又是一番忙碌景象。9月10日一早，载满肉牛、滩羊的车辆陆续驶入。负责入场查验的工人周建国站在门口通道处，仔细核对《动物产地检疫合格证明》、清点数量、验看耳标。据他介绍，每天大约有60辆车进厂，完成严格查验后，经全面消毒驶入待宰区，接受两小时的健康观察。
　　作为国家级农业产业化重点龙头企业，宁夏涝河桥肉食品有限公司20多年来已建立起从牧场到餐桌的全产业链控制体系，管理并经营着宁夏最大的牛羊肉屠宰交易批发市场。该公司年屠宰羊100多万只、牛8万多头，年加工生产牛羊冷鲜肉3000吨、牛羊副产品5000吨，年交易额达到20亿元。
　　马涛是派驻该企业的兽医，他与团队成员严格把控每一道肉品的检验流程，并借助“宁夏牧运通”系统，建立起从养殖场户的注册备案到免疫信息记录的全流程数字化监管体系。“我们出厂的肉品必须具备动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、二维码追溯卡环，真正做到来源可溯、品质可信。”利通区动物疾病预防控制中心副主任杨小伟说。
　　利通区食名轩早茶店是宁夏涝河桥肉食品有限公司的“常客”，该店负责人吴涛对牛肉品质极为看重：“我们所用的牛肉，从宰杀到送达门店，严格控制在一小时之内。随后立即进行冷藏排酸处理——这样才能最大限度保留牛肉本身的鲜香和细腻口感。”
　　从牧场到餐桌，吴忠的肉牛走过了一条严格而温暖的路。它最终成为早茶餐桌上的一盘盘五香牛肉、一碗碗醇厚的牛肉面汤，安静地成就了吴忠早茶中最踏实、最鲜香的地道风味。
　　（下转二版）

本版列表新闻

吴忠早茶:好食材成就好味道