吴忠：劳务品牌打造就业“金招牌”
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《 吴忠数字报 》（ 2025年09月15日 第 1 版 ）
手抓羊肉的鲜香、牛肉面的筋道、八宝茶的馥郁……在吴忠，这些唤醒味蕾的“塞上风味”，正借力“吴忠厨师”“吴忠八宝茶艺师”等劳务品牌的崛起，飘香万里，升腾为带动万千就业的产业热浪。
这燎原之势，源于我市精心烹制的“技能培训+品牌输出+创业扶持”发展“秘方”，并通过系统化培育、市场化运作、品牌化推广，让传统技艺焕新，让劳务品牌生金，成功打造十大特色品牌，为高质量发展端出了一桌“色香味”俱全的“吴忠就业盛宴”。
“吴忠厨师”：1.6万人年创10亿元产值
9月12日凌晨，吴忠民族饭庄的后厨灯火通明。灶火升腾间，厨师马凯手中的面团仿佛被赋予了生命，在指间跳跃、拉伸，片刻功夫，便化作根根细若发丝的牛肉面，精准落入翻滚的沸锅。
“ 十年前，我在工地搬砖，手上全是老茧。现在靠这双手拉出一手好牛肉面，生活也好了。”蒸腾的热气模糊了马凯的面庞，却掩不住他的自豪。作为“吴忠厨师”劳务品牌的受益者之一，马凯的经历正是这一劳务品牌最生动的注解。
25岁的马凯在民族饭庄历练了8年。去年，他走进杨国涛的技能大师工作室接受系统培训。经过学习后，他成功考取了中式烹调师技师职业资格证。“以前月薪3000元，现在近万元。”马凯说，证书带来的不仅是收入的增长，还学会了新的技艺，更重要的是打开了职业发展新通道。
杨国涛是民族饭庄唯一拥有高级技师“金字招牌”的厨师，也是菜品研发中心主任。他深谙宁夏牛羊肉的精髓，每月都要依托本地优质食材研发融合创新菜。
2021年起，连续四届吴忠早茶文化节的成功举办，加之银西高铁和区内城际快线的开通，让吴忠的早茶文化声名远播，游客络绎不绝。杨国涛敏锐地看到了行业的蓬勃发展前景，但也注意到一个痛点：年轻厨师普遍学历不高，起薪约3500元，稳岗率低，高技能人才尤为紧缺。
2022年，杨国涛与返乡创业青年沈培亮携手，成立了杨国涛技能大师工作室。工作室的核心任务，就是开展中式烹调师从高级工到技师、高级技师的系统性技能培训。去年，高级工班吸引了近百人，27人通过学习获得证书；高级技师班招收了近20名渴望提升的厨师。“为吴忠厨师行业培养更多高技能青年人才，这条路我会坚定走下去。”杨国涛说。
“ 手腕要活，心要静！”9月12日，在杨国涛技能大师工作室明亮的玻璃教学房外，20名学员屏息凝神。案板前，经验丰富的老厨师单手揉搓，面团瞬间延展成一张薄如宣纸的面皮。杨国涛洪亮的声音在操作间回荡，指导着每一个细微的动作。这间由政府扶持成立的工作室，墙上挂着一幅特殊的“族谱”：100名高徒的照片整齐排列，他们学成后散布吴忠乃至更广区域的餐饮网络，成为“吴忠厨师”品牌燎原的星火。
学员王强在笔记本上密密麻麻画满了拉面时手腕、手臂的力道分解图。3个月前，他还是一个四处漂泊的打工人。“现在每天能卖出200多碗牛肉面，月收入比打工强多了。”王强一边说，一边熟练地舀起浓汤，浇在“一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（香菜蒜苗绿）”的牛肉面上——这碗面，是1.6万余名受训者的共同起点，更是“吴忠厨师”年创10亿元产值的核心“味觉密码”。
“ 相比‘吴忠厨师’劳务品牌创建初期，如今的参训学员更年轻，学习目标与就业规划更明确，就业创业内生动力更足。”吴忠市就业创业服务中心副主任杨学锋介绍，今年，吴忠市人社局将继续依托“吴忠厨师”“同心汤碗制作师”等特色劳务品牌，开展中式烹调师等政府补贴性职业技能培训，提升餐饮业技能人才就业能力，精准对接餐饮市场需求，将职业技能培训与就业岗位推介有效衔接，做好劳务培训的“后半篇文章”，为餐饮业技能人才推荐“证岗相适”的就业岗位信息。 （下转二版）