徐宝强：“锅气”里的匠心传承
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《 吴忠数字报 》（ 2025年05月26日 第 3 版 ）
宁夏明天实业有限公司民族饭庄分公司副总经理、厨师长徐宝强，用半生坚守诠释了何为“择一事终一生”的匠心精神，更以党员的责任担当在时代浪潮中镌刻下劳动者最美的印记。
每天从清晨开始，作为厨师长的徐宝强，为保证菜品质量与口感，切实满足食客需求，他需要把控厨房的每一处细节。
“从1998年踏入这个行业的第一天起，我就告诉自己，做菜就像做人一样，要诚实守信、不断学习。每天从食材的选择、清洗到最后上桌，每一道工序我都会严格把控，要对食客负责。”徐宝强说。
在徐宝强的职业生涯中，“创新”始终是关键词。面对手抓羊肉重油重盐的固有印象，他带领团队历时3年研发出“低脂版”手抓羊肉，通过低温慢煮技术锁鲜，让这道传统名菜成功跻身米其林推荐菜单。徐宝强潜心研究新菜品，对传统菜肴进行创新融合，创造出全新的口味和菜式。其中，他的代表菜品“一品驼掌”“油淋羔羊”等荣获全国大赛金奖，“特色羊骨架”“蒜汁牛掌”荣获中华名菜称号。
餐饮技艺的传承与创新离不开人才的培育。徐宝强独创“三阶九步教学法”，将26年积累的绝活化作标准化课件。多年来，他培养出的徒弟很多已经成为餐饮企业中坚力量，并在多项美食大赛中斩获殊荣。徐宝强的徒弟马晓明至今记得，为了掌握“油淋羔羊”的火候秘诀，徐宝强带着他在后厨守了整整72小时，记录下300多组温度数据。“师傅教的不只是技术，更是精益求精的态度。”马晓明说。
如今，徐宝强依然活跃在菜品研发一线。他带领团队打造的“智慧厨房”项目，通过AI技术实现菜品营养分析与标准化生产。“我要继续把所学厨艺教给更多年轻人，让吴忠味道走向世界。”徐宝强说。