“老”豆腐新“味道”

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《 吴忠数字报 》（ 2025年04月28日 第 1 版 ）

　　
　 本报记者马一萍邹丽洪蓉
　　“这道菜看起来颜色素净，我们把豆腐与虾混合在一起，口感丰富又有营养。”“这些拌好的馅料外面裹上糯米，外观好看，口感又独特。”……4月23日，在青铜峡市龙海宾馆的豆腐宴上，名厨王晓军介绍着菜品的独到之处。
　　豆腐宴当天，王晓军所使用的豆腐是我市第八批非物质文化遗产代表性项目——宁夏兴豆缘豆制品有限公司的张氏老豆腐。在后厨，王晓军亮出绝活、大展身手，菊花豆腐汤、石榴豆腐包、金汤烩老豆腐……煎炒烹炸，一道道各具特色的豆腐佳肴在王晓军手中“诞生”。
　　“此次与兴豆缘联合研发推出了豆腐宴，既是挖掘‘一城一味’的文化基因，更是打造用本地食材讲好本地故事的传统餐饮新体验，目前推出的30道豆腐创新菜品中既有传统的石磨豆腐工艺，又融合了现代烹饪技法，让传统食材能够焕发新的滋味。”青铜峡龙海宾馆负责人张鹏说。
　　近年来，青铜峡市以建设优质“标准化豆制品”基地为重点，依托龙头企业，持续完善豆制品产品种类、扩大豆制品产业规模。同时，通过举办豆腐文化旅游节等活动，吸引全国30余家豆制品企业、青铜峡市10余家文旅产品企业参展，以豆腐为媒，展示当地非物质文化遗产工艺魅力，推动豆制品产业与文化、旅游等产业的融合发展，为产业发展带来新的增长点。
　　宁夏兴豆缘豆制品有限公司作为全国豆制品行业50强企业，每一粒黄豆经过生产车间的淬炼和蝶变，成为广受食客好评的“青铜峡礼物”。在宁夏兴豆缘豆制品有限公司热气腾腾的车间里，豆香味扑鼻，穿戴整齐的工人们井然有序地忙碌着，生鲜豆制品、休闲豆制品生产线高速运转。
　　“今年我们与餐饮企业联手推出的豆腐宴，既保留了豆腐的营养，又增添了美味，让更多消费者吃上安全健康的天然豆制品。同时，借助豆腐宴，推动豆腐产业与文化旅游产业的深度融合，让更多人了解了青铜峡市的豆腐文化和产业发展。”宁夏兴豆缘豆制品有限公司副总经理李镇霞说。