舌尖上的历史回响

——评《古味风华录》

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《 吴忠数字报 》（ 2025年03月18日 第 4 版 ）

    《古味风华录》作者为王西平，诗人、美食作家、纪录片导演。著有诗集《弗罗斯特的鲍镇》和《西野二拍》（合著），散文诗集《十日或七愁》，饮食文化专著《野味难寻》等。

《古味风华录》的封面与插画。

　　范昕
　　《古味风华录》的作者通过大量阅读，从史书、笔记、诗文以及绘画、器物中梳理、考辨，铺陈出一幅幅烟火漫卷的古味图景，以微观视角，打捞掩埋在历史烟尘里的日常生活，勾勒出三千年来那些“食客老饕”的饮居背影。
　　本书遵循历史事实，考辨文化本源，涉猎人物既有帝王将相、达官贵人，又有文人墨客、世外名士；有酒僧仙道、云端神人，也有江湖侠客、市井小民等。
　　在历史的长河中，饮食不仅是生存的基本需求，更是文化传承与社会风貌的生动写照。《古味风华录》一书以微观历史的独特视角，为我们细腻地描绘了三千年来中国饮食生活的斑斓画卷。这不仅仅是一部学术随笔集，更是一次跨越时空的文化探索，引领我们深入品味古人的生活方式与文化精神。
　　全书分为四辑，每一辑都聚焦饮食文化的不同维度，展现了其丰富性与多元性。第一辑“背影杀”通过讲述历史名人与饮食的交集，揭示了古代社会的等级制度和人际关系。从唐太宗李世民对宁夏滩羊的推崇，到宋代豪宴与厨娘文化的盛行，再到清代奢侈宴席的奢华，作者以生动的笔触，将不同阶层人物的饮食风貌刻画得淋漓尽致。第二辑“士子宴”则转向文人雅士的饮食生活，通过王安石的饮食趣事、苏轼与黄州美食的渊源等故事，展现了古代士大夫阶层的文化追求和精神风貌。这些故事不仅生动有趣，更揭示了文人墨客通过饮食表达情感、寄托理想的方式。第三辑“奇古录”挖掘了古代饮食中的特殊现象，如修仙食谱、食狗肉史、野味争议等，这些新颖独特的内容让我们对古代社会的风俗习惯和思想观念有了更深入的了解。作者通过探讨这些特殊习俗和争议话题，展现了饮食文化的多元性与历史变迁。第四辑“退食后”则延伸至与饮食相关的社会议题，如瘟疫应对、药市乱象、墓地饮食习俗等，从饮食视角切入古代社会百态，为读者提供了一种独特的思考方式。
　　书中不仅描绘了饮食文化的宏观图景，更通过细节分析，让我们领略了中国三千年饮食文化的博大精深。唐朝宰相李德裕与进士郑余庆的饮食故事，无疑是书中的亮点之一。李德裕因僧人预言而命运多舛的吃羊故事，充满了戏剧性的转折，深刻揭示了古人对于命运、饮食与生活哲学的独特理解。而郑余庆的宴请逸事，则以幽默诙谐的方式展现了古代士人在饮食文化中的创意与智慧，映射出当时社会饮食习惯中的奢华与浮夸。这些故事以其独特的趣味性和深刻的内涵，触动了我们的心灵，让我们在轻松愉快的阅读中领略到了中国饮食文化的魅力与智慧。
　　此外，书中还以饮食为视角，将饮食与居住空间作为文化交流的桥梁，为我们打开了一扇通向古代社会文化深处的窗户。王安石晚年的半山园、王世贞的弇山园等，这些文人雅士的聚会宴饮场所，不仅体现了人与自然和谐共融的古典美学理念，更成为了映照社会风貌、促进文化交流的重要载体。这些历史片段彰显了个人品位与生活哲学的精髓，更是时代精神与文化交融的生动写照。
　　《古味风华录》通过味觉的“小切口”揭示生活的“大本味”，将地域性、文学性与哲思性熔铸一炉，为读者提供了一种“舌尖上的文化沉思”方式。它让我们在品味中华美食的丰富多样性的同时，深切体会古人的生活方式并感受其文化精髓。这不仅是一次对历史的回望，更是一次对文化的致敬。该书为我们呈现了一部充满韵味与智慧的饮食文化史，让我们在烟火中品味历史，在时光的流转中触摸文明的脉搏，在味蕾的跳动中聆听千年文化的回响。《古味风华录》的封面与插画。