吴忠数字报

9月10日，吴忠市利通区金星镇明珠社区的志愿者和居民一起制作传统手工月饼。

9月10日，青铜峡市某食品企业的工人赶制月饼。

9月10日，吴忠市市场监督管理局执法人员在市区一家超市的月饼销售区进行检查。

　　月饼是团圆的象征。随着岁月流转，月饼的内涵悄然演变：从单一到多元，再回归到质朴纯粹。如今，月饼种类繁多，品质精良，它已超越食物本身，成为中华优秀传统文化的载体。
　　随着中秋佳节临近，家家户户享用月饼的时刻来临。作为节日餐桌的核心，月饼制作的变迁映射着时光的流转，见证了民众生活水准的稳步提升。
　　传统手工月饼做出“舌尖上的乡愁”
　　随着一年一度中秋佳节的临近，空气中仿佛也弥漫着浓浓的月饼香气。
　　9月10日，还未走进吴忠市利通区金星镇明珠社区新时代文明实践站，就已经能闻到月饼的浓郁香甜味。社区居民齐聚一堂，参与传统手工月饼的制作，他们揉面团、包馅、印花、上油，每个步骤都井然有序。
　　尽管制作月饼耗时费力，但为了保留这份独特的味觉记忆和乡愁，明珠社区搭建平台，通过举办中秋月饼DIY活动，让大家唤起“舌尖上的乡愁”。
　　活动前，社区工作人员已准备好工具、面粉、馅料等，居民兴致勃勃，早早到达现场，一边制作月饼，一边交流着生活中的趣事，欢声笑语不断。
　　对于68岁的王月兰而言，月饼不仅是美食，更是回忆的载体。自11年前从盐池县搬至明珠社区以来，她每年都与社区的“家人们”以制作月饼的方式一起欢庆中秋节，这种喜庆、热闹的团聚令她感到格外开心。
　　王月兰说：“看似简单的月饼制作实则包含十几道精细工序，如发酵面团、精准包馅、印花与烘烤等。烘烤时控制温度是至关重要的，需先低温预热，适时调整，过高会煳，过低则色泽不佳，时间也要恰到好处，直到表面金黄即可出炉。”
　　“这些纯手工制作的月饼保持了月饼的原始风味，感觉又找回了以前那个熟悉的味道。”来体验做月饼的居民对刚出炉的月饼赞不绝口，在他们心中，传统手工月饼不仅被视为美食佳品，更是承载着深深的乡愁与文化内涵。
　　以前，每当临近中秋节，家家户户都会着手准备月饼，即便是生活清苦的家庭也不例外。他们期待着皓月当空的时刻，全家人欢聚一堂。“尽管那时的月饼里面没有多少馅，而且一个月饼要分成很多份，每个孩子只能吃一点，但对我来说，这是儿时最美好的记忆。”明珠社区居民李美琴说。
　　时至今日，人们对美食的追求日益精细，市场上琳琅满目的月饼种类繁多，如巧克力月饼、冰激凌月饼、麻薯月饼、水晶皮月饼、茶叶月饼、竹炭月饼等。然而，对于王月兰和李美琴而言，记忆中最深刻的美味，始终是传统手工月饼。
　　食品企业开足马力“备战”中秋佳节
　　随着中秋节的临近，月饼作为节日的必备美食，迎来了销售高峰期。在我市月饼市场，机器流水线生产的月饼占据主导地位。
　　青铜峡市明珠圆食品有限责任公司的“老苗”牌月饼一直在本地享有盛誉，不仅口感上乘，更承载着无数人的童年记忆。
　　9月10日，在该公司生产车间，只见自动化机械与手工技艺相互融合，一块块精致的月饼在工人的巧手下诞生。“从选料、搅馅，到包馅、脱模、烘烤，每一步都凝聚着我们的心血和对消费者负责的态度。”质检负责人郑丽娟一边仔细检查着刚出炉的月饼，一边介绍。
　　郑丽娟表示，公司不仅坚守经典“老味道”，如五仁月饼、豆沙月饼等，还创新推出低卡和冰皮月饼，迎合现代消费者的健康需求，赋予传统手工月饼新的活力。
　　与此同时，在吴忠市方圆食品科技有限责任公司装箱车间内，一袋袋月饼通过传送带被运送出来，工人忙着打包、装箱。目前，各条生产线已经满负荷运行。
　　该公司的月饼口味独特，以胡麻油为主要生产原料，吃起来甜而不腻、酥而不散。为了满足不同地区消费者的需求，还研制了乳酪、水果、鲜花等系列新口味月饼。开发的新产品还有苏式、广式、潮式、杂粮月饼等百余个品种，深受广大消费者青睐。
　　包装“瘦身”明显月饼回归传统本质
　　连日来，我市各大商超月饼销售渐渐升温，记者走访市场发现，与往年相比，今年的大部分月饼不管是口味还是包装都在回归传统本质，过度包装和猎奇口味大大减少。
　　9月10日，在吴忠市利通区云中果生活超市，原本占据显眼位置的豪华月饼礼盒不见了，取而代之的是各式各样的散装月饼和简约礼盒。销售人员介绍：“这些月饼都是我们精心挑选的，口味丰富，价格又亲民，而且包装也很环保。”
　　“月饼包装简单了，价格也实惠了，咱们老百姓过节也轻松多了。”“过度包装既不环保又浪费钱，早应该被市场淘汰了。”“还是散装月饼好，可以多买几种口味还不怕浪费。”购物的市民对回归理性的月饼表示欢迎。
　　在个别超市，尽管商家将包装精美的月饼置于醒目位置，但过往的消费者却少有停留。“老百姓图的就是实惠，我每年都会买散装月饼。”市民杨之美说。
　　在我市一家蛋糕店，月饼的包装同样“低调”不少。营业员马雪表示，如今，店内的包装主打简约，价格也会灵活调整。在市区多家连锁商超，五仁、豆沙、蛋黄、莲蓉等寻常口味的月饼占据主流，往年一些创新的网红口味的月饼在市场上已很少见到。
　　为防止“天价”月饼和过度包装的现象，吴忠市市场监督管理局已采取措施，加强对中秋月饼市场的监管，引导企业合理定价，促进行业健康发展。同时，倡导绿色消费理念，共同维护传统节日的庄重内涵。
　　短评
　　月饼“瘦身”，反映了群众消费观念的进步，减轻的是大众肩上的担子和包袱。让节日回归传统，既应强化月饼的“文化属性”，也要持续推动优化社会风气。要破除虚浮包装和“天价”月饼带给市场的藩篱和桎梏，崇尚简约化与健康化的月饼销售方式，还大众一轮没有杂质的“月亮”。

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月饼返璞归真“团圆味”更浓

本报记者冯荣张丽坤见习记者锁冰心