吴忠数字报

　　
　进入秋天后，天气转凉，食欲也较暑热交蒸的夏天要好，很多人就想通过服用药膳让身体状态变得更好。追求健康的想法是好的，选择药膳作为强身健体和辅助治疗疾病的手段也无可厚非，但吃药膳其实有很多讲究和注意事项。今天，就来说说关于吃药膳这件事。
　　药膳不是简单的“药膳”药膳不是简单的“药++膳”
　　药膳，从来都不是往食材里加点药材，做出道菜就叫药膳。药不能乱吃，药膳当然也不能随便吃。中华中医药学会将“药食同源药膳”定义为“在中医理论指导下，运用药食同源的基本思想，将药食同源中药与食物相配伍，经传统或现代技术加工而成的具有调养、康复、保健作用的一类膳食”，这个定义里的关键词要注意：
　　一是“中医理论指导下”。药膳既然涉及中药的使用，一定是在中医理论指导下使用的。中药有寒热温凉属性、升降浮沉特质，是要根据身体状况、疾病特点来选择使用的，最好在中医医生指导下选择使用。
　　二是“药食同源中药”。能够与食材配伍的，一定要是“药食同源中药”。目前“药食同源中药”名单里的中药只有100余种，建议大家查阅后再使用。需要注意的是，有些中药即便是名单里的药，也被明确要求“在限定使用范围和剂量内可作为药食两用”，比如我们熟知的人参、灵芝、黄芪等就属于这类。
　　秋季适合吃什么药膳？
　　眼下正值秋季，中医认为，燥气主令。人体五脏中的肺脏喜润而恶燥，肺主呼吸，外合皮毛，与大肠相表里，因而秋天容易出现鼻咽干燥、干咳少痰等症状。因此秋季可适当多选些滋阴润燥的食物，如银耳、燕窝、梨、石榴、橘子、葡萄、柿子、芝麻、藕、豆浆、蜂蜜、核桃、乌鸡、鸭蛋等。
　　而具有滋阴生津、养血润燥等作用的“药食两用药材”有：山药、玉竹、百合、杏仁、桃仁、阿胶、枸杞、黄精、黑芝麻、蜂蜜、鲜芦根、当归、铁皮石斛、地黄等，可适当选用。此外，再推荐两款药膳如下：
　第一款：百山灌藕
　　材料：鲜藕200克，百合6克，山药10克，茯苓6克，大枣5克，蜂蜜10g，牛奶适量。
　　制作方法：将百合、山药、去核红枣研烂，与茯苓研末调匀，加蜂蜜再研磨，拌入牛奶令稀稠适中后灌入藕孔中。堵住两头的藕孔，再用竹签固定结实，上屉蒸至藕软糯即成。
　　食养作用：润肺健脾，养心安神。
　　适宜人群：适用于燥邪犯肺、心气阴两虚人群的食养调理。
　　燥邪犯肺可表现为干咳、少痰或无痰，痰黏不易咳出，唇鼻咽喉干燥，声音嘶哑，口渴，咳甚则胸痛，或痰中血丝，舌尖红，舌苔薄黄、少津，脉细或数等特征；心气阴两虚证可表现为头晕、心悸，神疲、气短，多梦、易惊，颧红、口干，五心烦热，自汗、盗汗，舌质偏红，舌苔少，脉细弱或数等特征。
　　第二款：滋养胃阴粥
　　材料：大米25克，铁皮石斛3克，玉竹3克，枸杞子3克，冰糖适量。
　　制作方法：铁皮石斛、玉竹洗净后装入纱布包内，与洗净的大米放入锅中，加入适量清水浸泡40分钟。大火煮开后改用小火熬煮，待粥煮至七成熟时放入适量冰糖及洗净的枸杞子熬至粥成，取出纱布包即可食用。
　　食养作用：滋养胃阴，清热和胃。
　　适宜人群：适用于胃阴虚人群的食养调理。
　　胃阴虚证可表现为胃脘痞胀或隐痛，善饥、嘈杂，不欲多食，口燥、咽干，呃逆呕哕，气短声微，大便干结，舌质红而干裂，舌苔少或无，脉细数，伴见烦热，手足心热，形体消瘦等特征。据《北京青年报》

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秋季进补吃药膳，你吃对了吗？