“一粒麦”串起致富链

——吴忠黑小麦“炼金记”

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《 吴忠数字报 》（ 2024年09月04日 第 1 版 ）

　　
　 本报记者丁宝萍
　　8月30日，在吴忠市方圆食品科技有限责任公司生产车间里，技术人员一遍遍醒发黑小麦面团，调试黑小麦食品的烘焙时间，以求达到最佳的食用口感。
　　该公司经理高鑫说：“普通小麦磨制一遍便可出粉，而黑小麦在保留麸质的前提下，需要磨制四到五遍，面粉才会细腻。和面时，需要的水分较普通面粉少三分之一，面团醒发时间比普通白面长三倍。”
　　从一粒黑小麦到一袋面粉，再到一个个口感柔韧、富含麦香的月饼、面包等黑小麦深加工产品。一粒黑小麦的每一次蜕变都意味着一次升级转化，意味着价值的又一次提升，意味着产业链的又一次延伸。
　　当天，在该公司的产品销售厅，高鑫向顾客介绍各类黑小麦深加工产品。
　　“没想到，黑麦口味的月饼这么好吃，比白面更香。”顾客王小玲在品尝后，为黑麦月饼点赞。
　　“我们的原料来自吴忠市老科技工作者协会试种的黑小麦。截至目前，我们已成功研发出五大系列30余种以本地黑小麦为主要原料的优质产品，并吸引了大量回头客。”高鑫说。
　　黑小麦示范试种是吴忠市老科技工作者协会助力脱贫攻坚和乡村振兴战略探索研究的一个项目。经过在吴忠市利通区金积镇、高闸镇等地试种，我市农技人员已基本掌握了黑小麦种植的气候、温度和亩产数量等情况，为其他地区的黑小麦种植提供了第一手数据。
　　吴忠种植黑小麦有何独特之处？
　　吴忠市老科技工作者协会负责人马长贵说：“吴忠富硒土地面积广，土壤偏碱性，有利于农作物吸收利用，所以生产出来的黑小麦含硒量高。而且，吴忠的黑小麦营养品质能达到中强筋的小麦品种，用来加工面包、面条和馒头等，都有不错的口感。”
　　我市粮食企业相对集中，既具有一定黑小麦产品开发和加工基础，又具有“吃在吴忠”的品牌和市场拉动效应，对于黑小麦的种植和推广有得天独厚的优势。高鑫说：“今后，我们将继续加大科研投入，加快产品研发，提高企业的市场核心竞争力，也将为广大消费者提供更多健康、营养的产品。”
　　如何保留黑小麦的原有风味和营养物质，打造天然绿色的健康食品品牌，让吴忠“富硒黑小麦”走俏市场是马长贵一直思考的问题。
　　“目前，吴忠已形成黑小麦的种植、加工、销售等上下游产业链布局。希望我市能进一步畅通‘粮头食尾’全产业链，扩大黑小麦种植面积，提升产品质量，提高产品销量，不断提升区域特色产品的品牌价值，让更多群众受益。”马长贵说。