吴忠数字报

　　
　管燕草
　　因着友人兼同学的邀请，我搭乘了从上海飞往银川的飞机，3小时之后便落地，然后驱车1小时不到，抵达了吴忠。这是一座很干净的城市，有着宽阔的马路，有着清新怡人的空气，有着各式小吃店，充斥着浓浓的烟火气，唯一没有的是密密麻麻的人流，这便是我第一眼所看到的吴忠了。
　　来到吴忠，我开始体验他们的生活。在夏风习习的清晨，坐在牛肉面馆内，漂亮的服务员为我端上了一碗用牛骨头熬制的牛肉面，面条的宽细可以完全按照食客的要求现场拉制，我要了一碗超细的面，师傅的手艺不错，愣是把面条拉成了头发丝般的精细，汤面上飘着碧绿的香菜和葱花，煞是好看，霸道的香味顿时扑鼻而来。我淋上了些许的醋，挑起一筷子面，吸溜进嘴，美味瞬间在味蕾炸开，面条的劲道和汤料中醇正的牛肉味真是叫人欲罢不能，我呼啦呼啦地吃着拉面，直至碗中见底，再配上一两碟精致的小菜和卤蛋……原来美好的一天就如同这一碗牛肉面一般拉开了序幕。我想，能把看似简单的食材做得令人回味无穷，一定是很吃功夫的。果然“民以食为天”，吃得畅快了，心情自然就美妙起来了，这便是吴忠给予的。
　　后来，我发现吴忠的开启模式可以是牛肉面，也可以是一碗羊杂碎。说到羊杂碎，我也吃过不少，但没有膻味，有的尽是羊杂的鲜美，就极少了。必须提及的是，吴忠的羊杂碎辣味的火候也掌握得恰到好处，真可谓增一分太多，减一分又不过瘾。一边吃着浓稠醇香的羊杂汤，一边配上简简单单的白饼子，也是人生的一大乐事。
　　之后，我品尝到了最具吴忠当地特色的早茶，在没有来吴忠之前，我吃过广州、扬州、泰州等多地的早茶，唯独没有想到吴忠人也喜爱吃早茶，并且早茶文化也正逐渐成为吴忠的一张美食名片，品尝吴忠早茶，我完全被惊艳到了。这里的早茶和其他地方的截然不同，已经颇有精致的趋势，处处体现出“塞上江南”的气韵，尤其是颗颗圆润如珠的米饭让食客完全忘记正身处大西北。早茶的餐桌上有着吴忠的特色菜：手抓羊肉，尤其是用滩羊制作的手抓羊肉，肉质细腻，味道十分鲜美，做法也是以蒸煮为主，很自然健康。我平时不是一个很偏爱羊肉的人，但只一口便爱上了吴忠的羊肉。我第一次尝试小吃夹板，便感觉十分特别，尤其喜欢牛肉馅的，炸得酥脆，一口咬下去鲜嫩多汁，配上肉丸西红柿黑木耳粉丝等食材，无论是汤烩还是红烧，我都很喜欢。还有山芋拨拉子、羊肝子凉皮、黄米粘饭、凉拌沙葱等都各有千秋，特色各异。另外，早茶的面食也很有特点：烫面油香、馓子、荞面饸饹、蒸糕等，烫面油香的两种做法也令人印象深刻。吃着早茶，佐以葡萄酒、八宝茶、盖碗茶、牛乳等饮品，让人回味无穷。我注意到早茶中有一道点心：馓子。说到馓子，江南也有，从江苏淮安那一带传到上海，细细的馓子油炸之后脆脆的，深得小朋友喜欢，我小时候就经常吃，既可以当点心也可以做零食。吴忠的馓子也很好吃，相比之下长得比较粗犷，口感更为劲道。另外，回族对于茶文化最大的贡献就数吴忠的八宝茶了，这是吴忠人饭桌上必不可少的茶饮，同时也是养生佳品，茶里有红枣、桂圆、枸杞、核桃、葡萄干、茶叶、冰糖等，再撒上芝麻，滋阴补肾、养颜美容，听说还可以根据季节和性别的不同，调整不同的辅料，达到不同的功效。
　　我觉得吴忠的美食和西北这一片土地分不开——淳朴、厚实、地道，无论是牛羊肉、面食，还是小吃，都非常美味，加之以煮、炖、烧、烩等技法，和上海的美食风格截然不同，上海的美食讲究浓油赤酱，追求精致。
　　在吴忠的这几天，我真正体会到了“吃在吴忠”这四个字的精髓，因为美食，我喜欢上了这座城市，吴忠“西部美食地标城市”的称号可谓是名副其实。
　　一个地方的美食包含着其地域的风土人情、人文内涵，多民族融合的地域性成就了吴忠的美食、美景、文化等。我是一个土生土长的江南人，吴忠的美食让我对这个地方的文化产生了浓烈的兴趣，难怪近年来有了张学东为代表的西北作家群的崛起。
　　吴忠有着历史古迹，有着红色文化，有着非遗文化，同时也有着浓郁的民俗文化。
　　为了更全面地走近吴忠，当地文联的老师带着我们去了文学吴忠创意中心、青铜峡黄河大峡谷、盐池长城遗址、董府等地采风，我感受到了西北文学的魅力。坐到炕上，体会了冬暖夏凉的窑洞生活，了解到解放前后缺水的窘困；走访工厂、车间，听工人说他们的工作；来到了脱贫振兴的新农村，和农民坐在树荫下石凳上聊当下火红的发展；看到了精致的剪纸，精美刺绣的耳枕、被褥、鞋面；结识了一批省内外的大咖作家、文人朋友，一路上他们给我介绍着西北文化，热情洋溢地唱着当地的民歌，朗诵着自己写的诗歌和小说，分享着不同小吃的名称和烹饪方法，还有普及那些我完全不认识的农作物和农具……
　　一切都是那么的鲜活，一切都充满着朝气和活力，一切都是那么的特别。我站在古老长城的城墙畔，漫步在蜿蜒空旷的土坡上，无数高挺耸立的白杨树在我眼前滑过，我享受着太阳直射在肌肤上火辣辣的感觉，抬头仰望着湛蓝湛蓝的天空，呵！这就是吴忠，这就是西北的塞上风情、塞上人家、塞上文化。我还未离开，却已经无比期盼着下一次的吴忠之行！

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