吴忠喝八宝茶的风俗习惯

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《 吴忠数字报 》（ 2024年08月29日 第 3 版 ）

　　
　 胡建东
　　吴忠，茶与小吃搭配的茶点文化历史悠久，吴忠人一直保持着喝茶的习惯。其原因与地理环境、饮食习惯分不开。明人丘浚称：“自唐室回纥以马易茶，盖西北人嗜茶，有自来矣。西北多乳酪，乳酪滞肠，而茶性通利，能荡涤之。”受地理环境与饮食习惯影响，吴忠人喜食牛羊肉，这两种肉食都较为油腻，热茶有清油除腻之良效，吃牛羊肉后，喝上一杯热茶，便不再有嘴唇黏油、口中油腻的不适感。
　　吴忠早茶中当地人最为推崇的茶是“八宝茶”，八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干等。八宝茶喝起来香甜可口、滋味独具，滋阴润肺、清嗓利喉，还有补血益气、美容养颜之功效。
　　吴忠素有“天下大集”“水旱码头”“商埠重镇”历史美誉，秦汉时吴忠成为北部边疆地区的交通枢纽、民族纽带，北魏时期朝廷移南方民众近3万人，茶叶的种植和饮茶习俗也被引入吴忠地区。唐朝吴忠成为古丝绸之路的重要通道，茶马交易、东西方物产交换日渐繁盛，由此茶饮的方式和内容不断变化和丰富。由起初单饮茶叶之习，逐步从用具和添加物上演变万千，加之各地各族人群移入本地区，各类饮食不断整合、融合。器具上从罐、碗、杯到“三炮台”的盖碗，茶叶也从单纯的各种茶叶逐渐到添加糖等，由三味到五味、十味，经长期沉淀后固化成八种。
　　八宝茶中的核桃仁是张骞出使西域开始传入中原核桃树之果，葡萄干则是汉武帝时期张骞从大宛引入的葡萄晾干品，芝麻也是从西域传入。这些配料由商人或军人等各路人，在不同时期从各地辗转带入吴忠，有的还从食物驯化成了种子。这八味入茶食物就是本地区各民族融合的产物，并且随着时代的变迁而不断丰富发展，形成了共同的饮食习俗而确立起来的茶饮，得到社会各界的广泛认可和赞誉。
　　八宝茶的茶叶（不同店铺种类不一）配上红枣（或沙枣）、核桃仁、桂圆、葡萄干、枸杞等果干，辅以杏仁或核桃等果仁，再佐以芝麻粒增加品相，茶中加入冰糖或者红糖提味增色，实为色香味俱全、营养丰富的“养生茶”。人们聚餐时，大桌顾客一般点一壶“八宝茶”，茶壶外观属于现代化的透明水壶，轻便实用，无甚特别之处，可以无限量续水，二三十块钱一壶，价格划算。个人单点的话多为“盖碗茶”，茶具是“盖碗子”，也叫“盅子”“三炮台”。茶具古朴大方、精巧雅致，兼具实用与审美价值，非常有地域特色。本地传统茶文化带有一定程度的程式规定性，如盖碗茶的茶具，三件套的组合应该完整，即使简陋些可以减去底托，但盖碗不能缺少。盖碗不仅起到促进茶中各种配料充分溶解混合作用，更为重要的是它的“刮碗子”的作用，泡茶后各种辅料可能浮现沫子，但不能用嘴吹，用盖碗子刮掉茶沫是文明典雅的象征。
　　餐饮文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，也反映了各民族融合发展、互相尊重、互相学习的历史过程。始于唐朝贞观年间的吴忠八宝盖碗茶，就是历史上生活在这片土地上的各族群众，在传承发扬中华传统茶文化中形成的用来待客的传统饮料，它不断融合茶的味道，也不断融合不同人群的口味，更不断提高着本地生活的品位，形成了食客们共同的饮食认同，各族人民也因一杯茶而凝聚在一起，共同团结奋斗、共同繁荣发展。
　　今天，吴忠的八宝茶从居家到早茶店，早已渗透在人们的日常生活中。特别是近年来兴起工厂化、产业化的八宝茶加工，包装精美、品种繁多，畅销国内外，既扩大了八宝茶的影响力，也极大地提升了吴忠早茶文化的品牌美誉度。