吴忠数字报

红寺堡区马明手抓羊肉。

利通区亿家香凉皮。

青铜峡市永安峡空心面。

利通区苏子牛肉。

利通区杜优素羊杂碎。

盐池县惠安堡羊羔肉。

同心县汤碗。

同心县回春特色面点。

盐池县炉馍。

同心县黄米粘饭。

盐池县饸饹面。

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　　本报记者冯荣张丽坤通讯员马婕
　　美食是文化的根，是家的味道。吴忠，有着悠久的历史文化和丰富的非物质文化遗产，吴忠的非遗美食更是承载着一座城市的记忆，传承着一方文化。这里的美食文化积淀深厚，更是千百年流传下来的传统美食，传递着最地道的吴忠味道。
　　吴忠的美食文化是多元文化融合的直接体现。手抓羊肉、黄米黏饭、搅团、苏子早茶熟牛肉、盐池荞面饸饹、手工空心面……每一道菜品背后都承载着特定的民族记忆与生活哲学，是历史与现实交织的味觉符号。
　　以手抓羊肉为例，膻味小、肉质嫩、鲜味足是吴忠手抓羊肉的最大特色，深受宁夏以及周边地区美食爱好者的喜爱，成为吴忠饮食文化的一张重要名片，在黄河岸边代代传承。
　　近年来，随着品牌化趋势的加速，吴忠的非遗美食已走出宁夏，遍布全国，不仅丰富了各地的美食，还成为弘扬民族美食文化的重要力量。
　　如何在持续发展与保持特色间寻找平衡，考验着传承者的智慧。我市一批批非物质文化遗产代表性传承人坚守传统技艺以古法制作，用匠心传承创新家乡美食，让非遗美味走进千家万户，让这份独特的“烟火气”长久延续。
　　
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品味百年传承的美味

——走近舌尖上的吴忠非遗