廖祖宋：和葡萄藤一起扎根吴忠

字数

《 吴忠数字报 》（ 2024年07月24日 第 2 版 ）

　　
　 （上接一版）
　　走进酿造车间，廖祖宋指着一个底部类似圆锥形的发酵罐说：“这个发酵罐是我们自己设计的，已经申请了专利。”经过多年的酿酒实践，廖祖宋在酿造精品葡萄酒方面形成了一套独特且严谨的时间法则，即“3126”酿酒法则：发酵期需历经3个月，随后在橡木桶中陈酿至少12个月，最后在瓶中储存6个月以上。如此一来，更能确保葡萄酒的品质与风味得到充分酝酿和提升。
　　“酿制葡萄酒的过程很辛苦也很快乐，当一瓶精心酿制的葡萄酒最终呈现于桌上时，仅仅是其散发出的芬芳，便足以激起我内心的激动与欢愉。”廖祖宋说。
　　凭借过硬的产品说服力，西鸽酒庄年设计产能高达1000万瓶，产品出口澳大利亚、加拿大、新加坡等国家和地区，并多次荣获国际赛事金奖。
　　紫色梦想闪耀的背后，是我市加大对葡萄产业人才选拔培养力度的努力。近年来，我市先后组织全市葡萄酒企业参加宁夏贺兰山东麓葡萄酒文旅融合创新发展高级研修班、宁夏葡萄酒产业高质量发展培训班以及2024年宁夏葡萄酒产业“工匠创殊”酿酒师（葡萄酒）职业技能竞赛等，邀请国家葡萄产业体系贺兰山东麓综合试验站站长陈卫平等专家，在吴忠市红寺堡区、青铜峡市酿酒葡萄基地围绕酿酒葡萄栽培管理技术，通过现场指导、交流研讨等形式开展教学，指导葡萄酒企业规范管理，提高酿酒葡萄种植管理水平。
　　“我们将继续围绕葡萄酒产业发展的各个环节，开展各类人才培育，并与区内外科研院所进行对接，加强科技创新成果转化应用，积极引进高层次人才和团队，为葡萄酒产业发展夯实人才基础，助力葡萄酒产业高质量发展。”吴忠市农业农村局相关负责人说。