利通区：擦亮“宁夏餐饮行业发展环境最优县”名片

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《 吴忠数字报 》（ 2024年05月01日 第 3 版 ）

　　
　 本报记者铁琴徐玮
　　“游在宁夏吃在吴忠”是我市的金字招牌。吴忠市利通区依托这块金字招牌，大力推动早茶产业持续健康发展，加大美食文化的挖掘、保护、传承及推广力度，持续擦亮利通区“宁夏餐饮行业发展环境最优县”名片。
　　4月26日，在市区利通南街的马宝玉早茶牛肉面馆，浓郁的香味扑鼻而来。老板马宝玉正在检查店内的每一道工序，确保每一壶茶、每一碗面、每一道菜的品质。
　　“老板，我要三两牛肉，一碗牛肉面，一份小菜。”“老板，楼上的包间还有位置吗？”早上7点刚过，前来喝早茶的食客便络绎不绝。顾客袁凤兰是该面馆的老顾客，虽然住在城西，但是每隔几天就会来吃一碗他家的牛肉面。“这碗牛肉面我吃了十几年，面筋道、汤鲜美，味道一如既往的好，几天不吃就格外想念。”袁凤兰说。
　　在吴忠，一碗热气腾腾的牛肉面、一杯用料十足的八宝茶已成为许多市民日常的生活方式，这一份份早茶的背后是一代又一代人的传承与坚守。
　　马宝玉从16岁起就跟着岳父经营吴忠本土第一家牛肉面馆——马记牛肉面馆。1997年以后，马记牛肉面馆先后开了几家分店，进入快速发展时期。为了区别于其他家牛肉面馆，把吴忠本土第一家牛肉面馆品牌保护好，2006年，马宝玉在妻子的建议下将店名更名为“马宝玉早茶牛肉面”。在他看来，马记牛肉面馆是从做牛肉面起家的，他要用自己的坚守让好口碑传下去，守住这碗面的原汁原味。
　　为了让吴忠早茶牛肉面原汁原味地“走出去”，他在银川开了一家连锁店，每天将原料从吴忠运到银川，把正宗的吴忠早茶牛肉面推向银川人的餐桌。
　　“20多年来，我们从选料、制作到服务都严格把关。作为吴忠的老字号牛肉面馆，我有责任把优质的服务、健康的食材带给消费者，让好味道传承下去。”马宝玉说。
　　除了像马宝玉早茶牛肉面馆这样的老字号早茶店，近年来，新型早茶店也如雨后春笋般涌现，满碗香早茶店就是其中之一。
　　走进市区满碗香早茶店，时尚新颖的装修风格、热情周到的贴心服务，让人感觉宾至如归。橱窗内精致的小菜、酥脆的面点更是引人入胜。市民李泽军一大早便和家人驱车从银川来吴忠喝早茶，在朋友的推荐下选择了满碗香早茶店。“吴忠的早茶很有名，今天特地带家人过来尝一尝。这家店不仅牛肉面好吃，而且小菜、面点也特别丰富，一家人在这里聊天、喝茶非常开心。”李泽军说。
　　满碗香早茶店通过打造新型用餐环境、优化点餐流程、改良传统面点、小菜等方式，将牛肉面馆转变成为一个休闲养生、商务交流、会亲访友的新生活空间。这种将早餐消费与休闲生活融合、将商务文化与社交文化融合的方式获得消费者的青睐。该店总经理盛利说：“我们在保持早茶牛肉面老味道的同时，创新了许多新菜品，在就餐环境、就餐服务等方面也做了很大提升，不仅要让顾客感受到我们吴忠的热情，更要让大家吃得放心、吃得安心。”
　　近年来，利通区着力从名店名品创建、优化经营环境等方面营造良好的早茶产业发展环境，先后兑现“中餐美食名录”等各类奖补资金210多万元，发放餐饮消费券300多万元，大力推动早茶产业持续健康发展，成为促进经济发展的新动能。利通区商务和投资促进局副局长王婷婷说：“利通区现有早茶店320家，培育吴忠早茶示范店42家，连续举办五届小吃文化节，吸引客流量140万人次。2023年，利通区早茶店实现营业收入12亿元，同比增长26%，直接带动就业万余人。”