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《 吴忠数字报 》（ 2024年04月30日 第 2 版 ）
赵金荣20世纪80年代就跟着甘肃兰州来的师傅学煮肉、调汤，并开了第一家面馆。2023年，他投资数百万元装修打造占地2400多平方米的苏子拉面早茶羊杂碎体验中心正式开业，一跃成为吴忠最大的早茶店。
“自从开业以来，生意一直不错，许多外地客人慕名而来，看中的就是我们家的环境和味道。”赵金荣说。
该店面点和小菜各有50多种，师傅们还在根据顾客需求和口味不断推陈出新。每天凌晨两三点，掌握着秘方的赵金荣就来到店里，亲自煮牛肉、调配牛肉汤。“干餐饮本身就是辛苦活，但看着顾客吃得美滋滋，就不觉得累了。”他说。
当天，来自兰州的游客王洁一家也早早来到该店品尝吴忠早茶，各色品种丰富的早茶面点让王洁一家赞不绝口。“吴忠的早茶品种太多了，每家店的装修风格也有所不同，一点也不逊色南方的早茶。回去以后我会跟亲戚朋友推荐，让他们都来品尝吴忠的美食，感受吴忠人的热情。”王洁笑着说。
在很多地方，牛肉面就是一种填饱肚子的快餐，但在吴忠，牛肉面经过创新、改良，与八宝茶完美融合，形成更符合当地人口味的特色牛肉面。近年来，这种特色早餐吸纳广式早茶元素，逐渐发展成集饮食品鉴、社交养生等多元素为一体的早茶文化。
温馨别致的装修风格、各具特色的就餐环境、丰富多样的面点菜品、规范有序的餐饮服务，让吴忠早茶声名鹊起。吴忠早茶店以开放式、半开放式为主，有包厢、卡座、大厅之别，适应不同消费主体需求。
随着早茶产业的兴起，吴忠市加强市场监管，出台《吴忠市餐饮服务食品安全操作规范》，从制度建设、人员管理、加工操作、清洗消毒等各个环节严格把关，全市餐饮企业、食品企业和食品生产企业严把安全食品关，培育评选出了一批名街、名店、名厨、名菜、名品、名点，举办了四届中国小吃文化节、四届中国（宁夏）美食文化节，承办了第七届全国烹饪技能竞赛专区比赛。
好环境释放最强吸引力
外地人来吴忠，若询问本地人哪家牛肉面最好吃，可能会得到五花八门的答案。因为各个早茶店都有自己的特色和秘方，都有一批“忠实粉丝”。
“我是第三次来吴忠。”“在这待着特别休闲，味道好、环境好、服务也好，拍照往家人群里一发，他们都特别羡慕。”山东的王学锋是“宁夏女婿”，每次回银川都要专门来吴忠吃一吃早茶，香丁丁早茶店就是他每次必来的地方。“银川也有早茶，但还是吴忠的好，有特色，所以我们舍近求远了。”
记者随机询问了几桌客人，都不是吴忠本地人，除了山东的王学锋，还有从银川市和固原市过来的。为什么要专程到吴忠品味早茶？几桌人都不约而同地提到了吴忠早茶有文化、环境好、味道香。
吴忠早茶品种丰富、制作精细、主打小份菜，与品种少、盘子大的传统餐饮相比，顾客选择多，可以点得多又不浪费，请客有面子，氛围也好。“好多生意人喜欢到早茶店里谈合作。大家交友、聚会、聊天、相亲，都爱吃早茶。”吴忠香丁丁牛肉面馆负责人杨洪新说。
1996年，杨洪新开了自己的第一家杨记拉面馆，如今已在吴忠和银川两地拥有20多家店面。“‘早茶’2011年在吴忠就已经形成了，经过近十年的培育，喝早茶的人越来越多，每家早茶店的环境也都越来越好，刚开始是‘八宝茶’和‘牛肉面’，配上烫面油香、锅贴、包子那些简单的，后来各种正式的面点就有了。最近两年我们去广州考察，把虾饺、无骨鸡爪、墨鱼饼这些广式小吃也带回来了。”杨洪新说。
特色美食是吴忠城市的“味道”，更是这座城市文化基因代代传承的“史料”。吴忠的早茶美食文化节，激活了吴忠文旅消费市场，推动早茶与文旅产业融合发展。目前，全市早茶门店有787家，实现销售收入15亿元。
吴忠市已构建起美景美食、名街名店的“旅游+餐饮”融合发展新格局，以利通区为核心，各县（市、区）为节点的餐饮产业发展布局正在形成。
吴忠市商务和投资促进局副局长周静介绍，近年来，我市借助吴忠早茶美食文化节，充分发挥特色餐饮带动效应，为消费市场增添新动能，把“游在宁夏吃在吴忠”品牌战略写在了百姓的餐桌上。2023年，来吴体验游客达1373万人次，实现旅游收入80亿元，分别增长69%和62%。
近年来，市委、市政府把早茶产业作为稳经济、保增长、促发展的重要措施，市人大常委会出台《关于促进吴忠早茶产业高质量发展的决定》，实施吴忠早茶标准化品牌化建设，制定发布7项吴忠早茶团体标准。
一碗早茶牛肉面，不仅是一道地方特色美食，更是吴忠市最为鲜亮的“地域符号”和“经济符号”。如今，吴忠的八宝茶、牛肉面、手抓羊肉、羊杂碎已经登上银川至杭州（上海）高铁列车“封面”，在上海、江苏、浙江、安徽等9个省区市大地上飞驰。
“好的环境成就了健康的餐饮行业，我市建设了生态、绿色、营养、健康的优质农产品种植基地、养殖基地、加工基地、原辅料基地，打造了‘两区三街四广场’特色街区品牌，牛家坊民俗文化村、龙海商业街等街区先后成为宁夏特色美食、旅游特色、夜经济打卡点。”吴忠市商务和投资促进局局长李焜说。
下一步，我市将认真落实《关于促进吴忠早茶高质量发展的决定》，充分发挥“西部美食地标城市”等优势，不断推动早茶产业供应链融合、服务链延伸、产业链协同、价值链提升，持续加大吴忠早茶品牌化、标准化建设，加快推进地区早茶差异化发展，借鉴区外早茶特色，推出具有地域特色的吴忠早茶。同时，办好早茶美食文化节品牌活动，采取融合办会理念，不断激发市场活力，进一步彰显吴忠美食魅力，把潜在消费需求转化为显性消费市场，让经济发展的“毛细血管”活起来。