贾长俊饭馆

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《 吴忠数字报 》（ 2024年04月25日 第 3 版 ）

　　
　 金彪 口述 徐世雄 整理
　　位于吴忠开源广场西侧的民族饭庄，其前身是吴忠市有名的老字号贾长俊饭馆，俗称“贾死狗”饭馆，1985年饭馆翻建为民族饭庄。
　　贾长俊，回族，陕西省西安市人。青年时代，曾在杨虎城部下当兵，1926年西安解围后，他离开部队来到宁夏吴忠堡，在马福元（陕西人）饭馆当堂倌（服务员），白天跑堂，晚上和一些赌徒鬼混。据说他在赌场上赢了钱硬要，输了钱宁愿挨打也不给。因此赌徒们给他取了一个绰号，叫贾死狗。后来他改邪归正，积攒了几百块现洋，在吴忠堡街上租了几间房子，开了一个饭馆，俗称“贾死狗”饭馆，故址在今吴忠市裕民西街原县级吴忠市招待所旁边。初创时，设备简陋，只有一张圆桌，三张方桌，十几把椅子，四五条板凳，一把炒勺，一把菜刀。厨师金彪，甘肃省古浪县人，还雇佣了三四名学徒，贾长俊自己收钱记账兼跑堂，经营面点、炒菜和小吃喝。由于重视质量，对顾客招待周到，生意逐渐兴旺。饭馆赚钱以后，他买下这几间房子，拆旧翻新，盖起一幢两层小楼，上下各四间。从此，房舍宽敞，设备更新，窗明几净，卫生良好，又雇佣店员10人，聘请厨师3人。他们技术精湛，刀工细致，做出的饭菜味美适口，就餐的顾客络绎不绝，生意兴隆。据说每天营业收入300银圆，资金已达两三千银圆，成为吴忠堡一家很有名气的饭馆。
　　吴忠解放后，贾长俊饭馆在党和人民政府的领导下，除继续经营民族风味的面点和菜肴以外，还增加了新的品种，因此生意蒸蒸日上。1953年经吴忠市人民政府批准改为国营，贾长俊担任经理，直到1964年病故。1985年饭馆翻建为民族饭庄。