激发早茶文化与产业发展的“乘数效应”

——解密吴忠早茶的美食“密码”系列报道之二

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《 吴忠数字报 》（ 2024年04月25日 第 1 版 ）

    4月23日，在位于吴忠市利通区黄河路的西部茶城店里，老板王芳珍介绍八宝茶里的配料枸杞。该店主要批发八宝茶配料，为我市80多家早茶店配送。

　　本报记者洪蓉何欣见习记者杨雨心
　　4月22日一大早，在位于吴忠市利通区的苏子拉面早茶羊杂碎体验中心钻石城店里，食客们要上一壶八宝茶，点上一份热牛肉，再上几份传统面点和精美凉菜，在牛肉面氤氲的雾气中相谈甚欢。
　　在该店的面点房里，师傅们在面点主管何玲的指导下，熟练地和面、擀皮、烤制、摆盘，把一个个外形美观的面点呈现出来，供食客选择。今年38岁的何玲从19岁开始学习制作面点，于2019年成立了利通区何玲面点坊，主要以培训早茶面点师为主，她的许多学徒在吴忠各个早茶店工作。去年年底，她和苏子牛肉面店达成合作，走上携手发展的道路。“刚开始创业时，我做面点给吴忠市区的早茶店配送。随着吴忠早茶的不断发展壮大，我开始专心做面点研发和技术培训，让市民能品尝到更多的吴忠美食。”何玲说。
　　该店负责人赵亮介绍，苏子牛肉面店从一家店发展到现在的4家店，共解决了100多人就业。
　　近年来，我市把餐饮业作为促就业、保民生的重要民生工程，并将其列入重点特色产业，着力在夯基础、育品牌、促融合上狠下功夫，持续推动餐饮产业实现高质量发展。吴忠市餐饮饭店协会秘书长荆红俊说：“吴忠现有餐饮企业近9000家，带动就业达10万人，其中，早茶门店达787家，2023年产值达15亿元，带动就业2万多人。”
　　随着吴忠早茶的红火，八宝茶也备受青睐。许多投资者和创业者瞄准这一商机，在吴忠扎根。来自甘肃的王芳珍就是其中之一，在从事八宝茶行业20多年的时间里，她从一个小摊主成为店铺老板。
　　“我们选的茶叶、红枣、枸杞等八宝茶配料大部分都选自于原产地，品质高、口感好，这么多年也得到很多早茶餐饮店的信任，现在主要给80多家店进行配送，每年的营业额有300多万元。”
　　八宝茶产业的不断发展，也让八宝茶的种类、品种日渐丰富，从散装、小袋再到礼盒，成为许多游客送家人、送朋友的选择。“目前，我们在河北、山西、广州等城市设有加盟店40多家，年营业额达4000多万元。作为自治区级非物质文化遗产代表性项目，我们将向规模化、高端化、产业化方向发展，把吴忠的八宝茶推向更高的一个纬度，持续提升吴忠早茶的知名度和美誉度。”宁夏刘三朵八宝茶科技有限公司负责人刘晓虹说。（下转二版）