汁香浓郁的豆角焖面

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《 吴忠数字报 》（ 2024年04月23日 第 4 版 ）

    做好的豆角焖面汁香浓郁，吃着更是劲道爽滑。

　　本报记者马一萍
　　春日清晨的阳光涂抹在城市上空，空气中弥漫着清新的气息，让人感觉到了生活的欢愉和美好。在这个季节，我们总是希望用美食来犒劳自己的味蕾。豆角焖面作为一道家常面食，以其丰富的味道和简单易做的特点深受吴忠人的喜爱。
　　“豆角焖面是我们一家人特别喜欢的面食，每一根面条上都裹满了汤汁，吃起来口感特别香浓。”4月10日，在吴忠市区友谊西路马伊饭庄就餐的王涛说，“在我上学期间，奶奶最擅长做豆角焖面，一家人百吃不厌。只要奶奶做豆角焖面，我都会站在一旁学习。”
　　“现在，我偶尔也会为家人做豆角焖面，都是凭着儿时的记忆制作。”王涛表示，做豆角焖面时一定要用铁锅焖制，升温快，可以让鲜面和汤汁更好融合，同时也能形成一股焦香的煳味，增加焖面的口感。
　　王涛回忆，他的奶奶每次做豆角焖面时，都是先准备好豆角、土豆、牛肉等食材，然后用铁锅炒制汤汁，最后加入水或者肉汤，再加入盐、酱油等调味品，熬成浓稠的汤汁后，将面条放入铁锅中焖熟。
　　“奶奶揭起锅盖的那一刻，香气浓郁，全家人围到一起，一人一碗直接从锅里夹着吃，既省事又好吃。”王涛说。
　　豆角焖面是一道融合了传统和现代的美味佳肴，集合了豆类的香味、肉类的鲜嫩和蔬菜的清爽，既有咸香的味道，又有丰富的营养。无论是追求传统风味还是追求全新尝试，豆角焖面都能够满足人们的口味和营养之需。