不能错过的同心美食：

鲜嫩的碗蒸羊羔肉

字数

《 吴忠数字报 》（ 2024年03月19日 第 5 版 ）

    一碗肉质软嫩、解馋不腻的碗蒸羊羔肉。

    3月12日，在同心县回春食府，食客马红梅品尝碗蒸羊羔肉。

    3月4日，宁夏回春生物科技发展有限公司的生产车间，工人对碗蒸羊羔肉预制菜进行包装。

　　同心碗蒸羊羔肉是当地婚丧嫁娶宴席上一道重要的菜品。蒸好的羊羔肉肉质软嫩，葱香浓郁，既有宁夏羊肉特有的香味，又有调料的独特芳香。
　　3月12日，在同心县回春食府的后厨内，被评为“宁夏100名金牌厨师的”厨师丁汉龙麻利地将羊羔肉剁块、清洗、泡去血水、控干水分，红葱、生姜切碎备用。
　　各类调料经过热油的激发后，香味四溢。接下来，丁汉龙将腌制好的羊羔肉用小碗分别分装盛好，放入笼屉。在蒸肉的过程中，他说：“制作同心碗蒸羊羔肉，每一个环节都要精心把控。首先要甄选18斤—20斤的本地羊羔，因为这个重量的羊羔肉质鲜美软嫩，香而不膻。用碗蒸能锁住羊肉的营养不流失，羊肉本身的香味都在里面，能保证原汁原味，特别鲜香。”
　　中午12点，顾客陆续进入餐厅，丁汉龙的双手再也没离开过灶台。经过精心烹调与制作，一碗碗鲜香浓郁、解馋不腻的碗蒸羊羔肉端上了餐桌。
　　看着眼前的美食，食客马红梅忍不住拍了照片发朋友圈“炫耀”。吃完后，马红梅说：“羊羔肉软烂可口、汤汁美味。这个味道绝了。我也吃过其他地方的碗蒸羊羔肉，但我还是觉得同心的味道最地道。”
　　因碗蒸羊羔肉含脂率低、营养丰富、老少皆宜，深受广大消费者喜爱。为了让更多人吃到这份美食，同心县还把碗蒸羊羔肉做成了预制菜，销往各地。
　　特色美食既是一种文化符号和基因寄托，更是一种乡愁萦绕和幸福味道。一碗热腾腾的羊羔肉，简单却透着温暖。“我们把这道当地名菜做成预制菜，可以让远在他乡的同心人能随时随地吃到家乡味，也让同心好味道销往更大的市场。”位于同心县的宁夏回春生物科技发展有限公司有关负责人马俊说。