炸年馍“炸”出浓浓的年味

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《 吴忠数字报 》（ 2024年01月29日 第 2 版 ）

    1月25日，盐池县高沙窝镇宝塔村村民联合制作年馍。一旁，刚出锅的油饼、馓子、麻花香气四溢（组图）。冯荣摄



　　本报记者冯荣杨昊见习记者王亚兵董泊麟
　　乡村的步子只要迈进腊月的门槛，浓浓的年味便溢满每一个角落。
　　大袋面粉、大桶胡麻油，再支一口锅，主人家揉面，邻居来帮忙，捞油饼子、炸麻花……又到一年做年馍时，盐池群众的春节，是从忙忙碌碌准备“炸馍馍”开启。过了腊八以后，盐池县的家家户户都开始制作油饼、馓子、麻花等面食。炸年馍，在盐池县是一个很隆重的仪式。
　　1月24日一大早，盐池县高沙窝镇宝塔村村民司桂梅和村里几个姐妹忙活起来，和面、擀饼、搓麻花……柴火灶上，一大锅油冒着青烟，司桂梅将成型的麻花沿着锅边轻轻放入，只见麻花在油锅里迅速膨胀，不一会儿，一盆色泽明黄的油果子就出锅了。
　　司桂梅面活做得好，是村里公认的巧手。在她看来，这得益于母亲的传承。“在我小时候，母亲经常说‘老祖宗留下的手艺不能丢’。现在生活越来越好，我们想着多做点年馍，多做几个种类，送给亲戚朋友吃，自家也吃一点。”司桂梅说。
　　这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，还勾起了对传统美食的回忆。“一把馓子、一个麻花、一个油饼，能勾起儿时的记忆，感受家的味道。”村民王强说，20多年了，每年过年都会炸年馍。过年待客，亲戚朋友都好这一口，吃的就是一种团圆。
　　“小时候家里条件不好，油馍馍成了过年的美味佳肴。现在生活条件好了，油馍馍依然是不能缺少的年味。”村民刘文香接过话茬说。
　　揉面团、擀面剂，酥香可口的年馍馍炸满盆。油馍馍外表金黄酥脆，里面香甜软糯。炸完后，妇女们把不同种类的年馍装满盘，摆上一桌子，大家坐到一起边喝茶边品尝。年馍，在这一刻被赋予了更多的乡愁。“自己动手做油饼、炸麻花，能勾起我们珍藏在心底的幸福、温暖和感动。”司桂梅说。
　　如今，随着人们生活水平不断提高，麻花、油饼虽然已不再是什么稀罕之物，但它带给人们的快乐还在、带给人们的希望还在。因为一年又一年传递的不仅仅是关乎年食的味道，更多的则是传统习俗的代代传承。