葫芦花摊饼味道香

字数

《 吴忠数字报 》（ 2023年12月26日 第 5 版 ）

    葫芦花摊饼搭配醋汁，味道更好。

　　本报记者马一萍
　　在很多人眼中，食物是最能够传递情感、表达爱意的一种方式。家人做得一手好菜，即使是用最普通的食材，也能带给我们惊喜和温暖。在市民马云的记忆里，母亲做的葫芦花摊饼特别美味，一想起来就让他回味无穷。
　　“现在，母亲年纪大了，很少给我们做葫芦花摊饼吃。但是，街上的早茶店都有这道美食，只要进店，我必点葫芦花摊饼。”12月9日，在吴忠涝河桥尚品牛肉面馆和朋友喝早茶的马云说。
　　“我们选用新鲜的葫芦花，摊出来葫芦花摊饼黄灿灿的特别有食欲。”该牛肉面馆负责人周小玲说。
　　在该牛肉面馆后厨，面点师傅马学琴将葫芦花去掉尾蒂和花蕊，淘洗干净，切成条状备用。取两个鸡蛋，加入少许水调成糊状，浓度适中即可，然后加入适量的盐和胡椒粉，倒入切好的葫芦花，搅拌均匀。
　　“葫芦花比较嫩，摊饼之前，锅不要烧得太热，这样饼糊便可以很好流动，然后再用中小火慢慢摊开。”马学琴说。
　　等了10分钟，店员将摊好的葫芦花摊饼和醋汁端上了桌，马云终于吃到了心心念念的葫芦花摊饼。“嗯，就是这个味道。一口咬下去，饼皮的酥脆和葫芦花的嫩滑在口中交织，好吃又营养。”马云说。