鸡血面：舌尖上的特色美食

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《 吴忠数字报 》（ 2023年11月14日 第 8 版 ）

    食客正在品尝美味的鸡血面。

    鸡血面烩鸡肉，味道美滋滋。

    层层叠叠的鸡血面。

　　本报记者冯荣
　　鸡血面是盐池县传统面食的代表之一，历史悠久，源远流长。
　　李凤兰是盐池县一名普通的家庭主妇，多年来照顾一家人饮食，做得一手好饭菜，最拿手的就是鸡血面。“盐池农村每家每户都会做鸡血面。”李凤兰说。
　　李凤兰所说的鸡血面，不似一般的面条，它是红白相间、层叠缠绕的一种面食。
　　鸡血面的特色在于“鲜”。其食材全部就地取材，以新鲜鸡血、面粉为主，将现宰杀的新鲜鸡血倒入面粉中，加入盐、十三香，想要提鲜还可以加一点鸡精，随后来回搅拌，直至把面和鸡血揉匀，然后将白面面团和血面面团分别擀至稍薄，再把两个面张上下摞起来用力擀，让其合二为一，擀至薄厚适中、一面白一面红的大面张，从中间切开，分别卷起来，然后再切成片。“这个面片切出来就是一层白一层红，卷得越厚，面层越多。最后将一片片鸡血面下沸水锅中煮熟，捞出用自来水过凉，烩入鸡肉汤里，味道鲜香醇厚，让人特别有食欲。”李凤兰说。
　　“小时候最开心的事就是家里杀鸡。鸡血面和鸡肉混到一起，吃起来特别香。”回忆起鸡血面的味道，在盐池县生活了近40年的尤佳美连连感叹。
　　第一次吃鸡血面的西安游客李彦虎竖起大拇指说：“鸡血面既好看又有嚼劲儿。同时，还有鸡肉的味道，一点腥味也没有，味道美极了。”