激发传统美食“薪”活力
——我市打造“吴忠厨师”劳务品牌工作小记
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《 吴忠数字报 》（ 2023年10月20日 第 1 版 ）
2017年6月，赵建云参加吴忠市就业创业服务中心组织的“吴忠厨师”免费中式烹饪技能提升培训班，并取得高级技师职业技能等级证书。2018年，赵建云和朋友在吴忠市区租下1800平方米的门面，开办了泰盛轩家常菜餐馆。如今，该餐馆经营稳定，带动50多人就业。
近年来，我市高度重视劳务品牌建设工作，坚持把建强劳务品牌作为推动巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重要抓手，不断强基固本赋能，形成了以“吴忠厨师”为代表的各类特色鲜明的劳务品牌。“吴忠厨师”劳务品牌参加第三届全国创业就业服务展示，荣获“行业引领类劳务品牌”称号。
三百六十行，行行出状元。来自吴忠的面点师何玲就是餐饮行业中的佼佼者。作为一名从业多年的中式面点师，何玲不仅拥有精湛的技艺，还将理念技法传承给更多人，并斩获“2021年度宁夏美味面点评选大赛”冠军。如今，何玲不但有了自己的团队，也带出了许多徒弟。“做面点的许多技法都是师傅手把手教出来、传承下来的。我也要把这些技法手把手教给我的徒弟或者学生，一步步传承下去。”何玲说。
“近年来，我市依托传统饮食特色优势，通过政府推动、政策扶持等措施，打造出了‘吴忠厨师’劳务品牌。”吴忠市就业创业服务中心主任刘晓军介绍。吴忠市餐饮业已成为拉动经济增长的新引擎，推进大众创业、万众创新的新途径和服务民生、改善民生的新渠道。截至目前，从事“吴忠厨师”工作的城乡劳动者2.3万人，带动就地就近或转移就业人员10万人，年实现务工收入10亿元。2022年，全市餐饮业实现消费品零售额51亿元，占社会消费品零售总额的28.8%。
杨国涛是我市一位资深的中式烹调师高级技师，曾多次参加各类竞赛活动，并获得多项大奖。2019年，宁夏世恒人力资源服务有限公司投资成立了杨国涛技能大师工作室。2022年，该工作室被自治区人力资源和社会保障厅认定为“自治区级技能大师工作室”。“工作室通过开展多种形式的培训和研发活动，重点解决了烹饪技术工艺革新的难点，成为促进企业创新与攻关的平台。同时，通过建立大师工作室，也进一步打响了‘游在宁夏·吃在吴忠’的靓丽名片。”杨国涛说。
我市将“吴忠厨师”技能人才纳入人才培养计划，坚持实施“吴忠厨师”壮大工程，累计开展餐饮业职业技能培训1万余人，通过评选“自治区技术能手”“塞上技能大师”等称号，鼓励“吴忠厨师”发扬工匠精神，努力带徒传艺，推广应用先进技术。（下转二版）