月饼回归老味道让“团圆味”更浓

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《 吴忠数字报 》（ 2023年09月28日 第 4 版 ）

      9月25日，吴忠市市场监督管理局利通区分局执法人员在宁夏泰伊博食品有限公司生产车间检测计量器具。

    9月23日，吴忠市利通区胜利镇新华社区志愿者为居民准备了各种味道的月饼。

    9月22日，在吴忠万达永辉超市，市民在选购月饼。

    9月25日，在吴忠市方圆食品科技有限责任公司生产车间，工人们在制作鲜花月饼。

　　本报记者冯荣张丽坤
　 寓意着美满的小小月饼，寄托着阖家团聚的美好愿望。随着中秋节临近，我市各大商超的月饼迎来销售旺季。与往年相比，今年的月饼不管是口味还是包装都回归了传统，繁琐包装和猎奇口味大大减少，月饼回归老味道，让“团圆味”更浓。
　　自制月饼 中秋节味浓
　　从传统月饼到各式豪华月饼，如今，吴忠市民越来越青睐简朴传统的味道。为吃上熟悉的月饼味，不少市民自己动手制作月饼并赠送亲朋好友。连日来，我市各社区也举办相关活动，邀请居民制作月饼，让大家在享受团圆之乐的同时，品尝幸福的味道。
　　“先把面团压成一个个面皮，把馅料包入其中……”9月23日上午，一场手工制作月饼活动在吴忠市利通区胜利镇新华社区展开。
　　“你这是什么馅的？”“这个雕花很漂亮，模具借我用用”……活动现场，大家有说有笑，不一会儿，一个个精致的月饼就做好了。
　　随着烤箱的叮咚声，社区志愿者戴着手套端出一盘月饼兴奋地说：“月饼好了，大家都来尝一尝。”看着香甜可口、亲手自制的月饼，大家纷纷拿出手机拍照，并发到微信朋友圈，记录这一美好时刻，感受中秋的喜悦。
　　“每年中秋节，我都是买月饼来吃。今天我们在社区里学会了做月饼，以后就可以在家自己做了。社区组织大家聚在一起，让传统节日的氛围更加浓厚了。”新华社区居民吴秋梅说。
　　这几天，利通区金星镇阳光骄子社区老年饭桌十分热闹。为迎接中秋，该社区的巾帼志愿者们先后制作了三批月饼，分发给社区老人和孩子。谈及制作月饼的诀窍，阳光骄子社区居民周梅说：“我的老家在盐池县，快到中秋节的时候，很多人都会做月饼。”
　　周梅说，做月饼首先要和水油面，盆中加入面粉、少许油和适量清水，和成偏软的面团，放一边待用。其次是制油酥面，盆中加入同上等量的面粉，并加入油揉成团。然后将两种面团分别擀成大片叠放一起，再折叠起来擀成片，反复叠压几次，卷起来等分切开，最后逐一收口做皮。
　　“老人都喜欢吃低糖的，所以我们包了咸口的鲜肉馅，然后用模具压成月饼，点上红印，逐一放入烤箱，上下火190℃烤制皮酥，即可出炉。”居民张艺接过话茬说。
　　“自己制作的月饼层次分明、馅料充足、有甜有咸、酥香可口，非常好吃。”在阳光骄子C区，居民张德明吃着社区志愿者递过来的月饼连连点赞。
　　自制月饼不仅让居民体验制作过程的快乐，进一步弘扬中华优秀传统文化，还能让社区沉浸于“和谐、和睦、团圆、团聚”的浓厚节日氛围中。
　　专项检查 守护“团圆味”
　　中秋节将至，作为节日必备的月饼，已成为了各大商超、蛋糕店等商家的畅销品。颜值“天花板”，口味“超顶配”的月饼越来越多，满足了不同顾客的选购需求。但是过度包装、“天价”月饼以及食品安全等总能成为公众关注的话题。
　　为进一步规范月饼市场经营秩序，连日来，吴忠市市场监督管理局组织各县（市、区）分局执法人员对月饼生产企业进行专项检查。9月25日，执法人员先后对吴忠市方圆食品科技有限责任公司、宁夏泰伊博食品有限公司进行检查。
　　走进食品企业，执法人员查看生产加工环境卫生状况是否符合生产许可条件，有无超范围超量使用食品添加剂、标签标识是否规范等，并对成品库以及包装车间等进行详细检查。同时，执法人员还仔细查阅了索证索票资料和生产记录等，引导生产企业使用简约适度、绿色低碳的包装材料，严格遵守食品安全和限制商品过度包装相关法律法规要求。
　　在严格检查的同时，执法人员现场指导生产企业落实食品风险管控和食品安全主体责任制，守护好百姓“舌尖上的安全”。
　　吴忠市方圆食品科技有限责任公司总经理岳茹说：“作为食品经营户，我们会严格落实食品安全主体责任，确保消费者吃上放心月饼。”
　　“如果市民买到三无月饼，胀袋漏气、腐烂变质的月饼，以及外包装标注虚假生产日期的‘早产’月饼等，可以第一时间向市场监管部门举报。”吴忠市市场监督管理局利通区分局执法人员哈梅玲说，月饼是节令食品，应该杜绝浪费。
　　月饼“轻装上阵” 亲民受欢迎
　　“小饼如嚼月，中有酥与饴。”苏东坡的《留别廉守》一语道出月饼的美妙。纵然如今的创新月饼层出不穷，也无法取代传统月饼的经典永流传。
　　9月22日，在我市各大商场、超市，水果月饼、五仁月饼、鲜花月饼……各种不同品牌的月饼琳琅满目。同时，市民在购买月饼时，把健康当作挑选月饼的重要因素，低油、低糖、无食品添加剂、价格实惠、包装简约的月饼很受青睐。
　　“过节主打氛围。这几年，国家提倡反对浪费、崇尚节约，我们走亲串友不像往年那样送礼盒，都是买一些不同口味的散装月饼，再买点水果给亲戚送去。”正在挑选月饼的市民尤悠说。
　　“马上就要过中秋节了，我家孩子爱吃蛋黄月饼，父母喜欢吃鲜花味的，老公喜欢吃芝麻味的，今天我各样都买了点，买散装的更实惠，口味也多。”市民马丽萍说。
　　“今年，超市的散装月饼更受市民欢迎。”北京华联超市吴忠滨河广场店售货员王楠说，今年商场里没有高价礼盒月饼，销售的大多都是口味种类多且价格亲民的月饼。
　　记者在走访多家商场发现，今年礼盒的包装更趋向实用、大方和简洁，在售月饼价格基本位于合理区间，未发现“天价”月饼等情况。
　　除了老苗、方圆等本地品牌的月饼销售火爆以外，各蛋糕店也推出了自制月饼。“门店里的月饼到下午差不多就卖完了，我们每天都需要补货。”在市区一家蛋糕店，前台销售人员马华说，这几天，上门购买月饼的顾客络绎不绝，加上网络订单，月饼迎来生产高峰期。
　　而这几年较受欢迎的冰皮月饼以及主打健康概念的艾草月饼，更是供不应求。“和盒装月饼相比，这种本地生产的冰皮月饼能够试吃，用料比较足，看起来也新鲜，关键是价格更亲民。”在我市一家蛋糕店挑选冰皮月饼的市民吴晨说。