热辣撩人的串串香
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《 吴忠数字报 》（ 2023年07月06日 第 8 版 ）
一把串串，一个锅底，就是一顿美味的串串香火锅。 
各种各样的食材串起来供顾客选择。 本报记者冯荣
7月4日凌晨4点，海岸串串秀的老板金学锋像往常一样悄悄出了家门，朝着批发市场走去，他要赶在天亮前将最好的食材选购好，这样的习惯他已经坚持了20多年。
80后的金学锋于1999年进入厨师行业学习烹饪。2005年，在吴忠市利通区裕西小区东门口开了第一家“麻辣空间”。与很多人不同的是，创业伊始金学锋便定位准确，有针对性地满足目标客户的情感和消费需求，从开业第一个月起一直保持盈利。
随着第二家店“金津有味火锅麻辣烫店”的创办，金学锋意识到很多人都喜欢吃火锅，但因为成本太高，就放弃吃火锅的想法。怎么才能让顾客少花钱还能吃到多种菜品，成为金学锋一直考虑的问题。他琢磨，如果把麻辣烫和火锅结合起来，做成像成都那样的串串香，市民在逛街之余，和三五好友在此大吃一顿，消费也不高，应该会受欢迎。
说干就干。2015年，位于吴忠市区秦渠华苑美食街的海岸串串秀第一次进入吴忠市民的视野。所谓串串香就是用一根竹签串起各种荤菜、素菜，然后一串一串一起放到火锅汤底的锅里，待煮熟后即可食用。
串串香凭借的绝佳口味以及亲民实惠的价格，短时间就获得了市民的欢迎。“吃火锅时，一次只能点一盘菜，人少的话特别不好点菜，而吃串串香火锅就不一样了，可以一次性吃到很多不同的菜品，而且价格还合适。”市民王灿说。
转眼几年过去了，如今的串串香不论店面规模、菜品种类，还是服务体验，数次升级迭代后可以说历久弥新，远非昔日可比。尽管海岸串串秀也做了很多创新和变革，但金学峰依旧坚持自己炒串串香的底料。“好吃的串串香灵魂就是浓香的底料，各种食材在选料、打磨、研磨、配比上都有讲究，稍有差池，底料味道就会不同。”金学峰说。
如今，串串香锅底根据原材料不同被创新为麻辣锅底、番茄锅底、菌菇锅底等。麻辣牛肉、芹菜牛肉、香菜牛肉、野山椒牛肉……光牛肉就被细分了很多种类，菜品更是被拓展到100多种。不仅如此，有心的生意人还在美味多样的锅底融入药膳成分，在烹煮之后还可起到滋补养生的功效，一经推出就收到众多好评。
很多人都说，来到吴忠，是与美食的邂逅，更是舌尖上的味蕾挑战。串串香不仅可以让人尽情享受地道热辣的吴忠味道，更能感受到吴忠人的热情。