同心黄米黏饭：
戒不掉的儿时味道
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《 吴忠数字报 》（ 2023年06月05日 第 7 版 ）
在同心，一碗黄米黏饭配上米椒韭菜、酸菜、肉辣子、洋芋糊糊，亲朋好友围坐在一起，吃进去的是美食，道出来的却是“乡味”……
提及黄米黏饭，大多生活在同心的人都知道：先将适量的水在锅中煮沸，把黄米淘净倒入锅中，待熟烂至七八成时，撒上面粉搅拌融合，盖上锅盖焖一会儿即可。俗语云：“黏饭若要好，三百六十搅”。只要做法地道，搅拌适度，做出的黏饭柔软爽口，味道与口感方能俱佳。
在同心，普通人家都会做黄米黏饭，困难时期有困难时期的做法，生活条件越来越好后，尤其是能顿顿吃上肉以后，这看似普通的黄米黏饭，也华丽升级了。
今年41岁的同心人马淑艳从母亲那里学会了做这道美食。她说，小时候，家里孩子多，母亲只用黄米做黏饭，口感粗糙，并不好吃。后来日子慢慢好了，母亲就会往黄米里放一些大米，然后再加上面粉搅拌，这样做出来的饭有嚼头，也更加润滑。而现在，家家户户生活都富裕了，想吃什么美食都不是难事，但这黄米黏饭却还是人们的家常饭，大家开始变着花样吃，米椒韭菜、酸菜、洋芋糊糊……不管配什么，一定不能少的就是肉辣子。
“要先将切好的牛肉丁放在油锅里炸一遍，炸香了，再加入葱花和辣子、食盐等调料后，熬半个多钟头。在熬煮的过程中，还得不停翻炒，肉辣子会更入味。”马淑艳说。
说起这肉辣子的魅力，家里的小孩是最先抵挡不住美食的诱惑的。马淑艳笑着说：“每次母亲炒肉辣子，我就眼巴巴地盯着，快出锅的时候，母亲总会先给我舀一小勺，那味道，香得很。随后，家人们围坐在一起，一碗黄米黏饭，再配上肉辣子、米椒韭菜搅到一起吃，每次我都会把肚子吃撑。日子好了，但每隔一段时间，还会想吃一碗黄米黏饭。那是儿时的味道，根本戒不掉。”
可以说，就是这样简单的一道饭配菜，承载的是很多人共同的回忆，也见证着人们越来越好的生活。