守正创新培育餐饮发展的新动能

宁夏非物质文化遗产保护研究工作专家库专家、正高职研究员、吴忠市委党史和地方志研究室主任 胡建东

字数

《 吴忠数字报 》（ 2023年05月05日 第 3 版 ）

    胡建东

　 吃在吴忠，一直是吴忠人引以为傲的名片。到吴忠吃一顿黄河水制作的早茶，也成为外地人的骄傲。地处黄河两岸、黄土高原的吴忠市，将各种饮食文化融汇其中，传统与现代，南来北往，吴忠美食以其特有的魅力迎接四方宾客。
　　吴忠早茶的形成主要源自对传统养生文化的传承，汇集地方、民间特色美食，创新特色、丰富、实惠的早餐消费，搭建商务、社交、休闲生活空间，融合早餐消费与休闲消费于一体，满足客户一站式多元化消费需求。吴忠早茶经历多年的沉淀，已经成为中国北方最具规模化效应的早茶消费业态等六个方面的力量推动，同时也具备了具有区域文化与地方特色的代表性、养生消费与商务休闲的标杆性、北方早茶文化示范性和引领性三个方面的战略资源，形成了具有吴忠特色的价值体系。
　　可以说，吴忠早茶的未来可期。要注重引客、留客并重，做大做强做优吴忠早茶文化是吴忠市提升城市形象、促进消费升级、带动产业发展的重要途径。以文化加持，以创新赋能，不断加大吸引八方客的宣传推介力度，提升留得住客人的服务水平和行业品质，逐步将吴忠早茶文化打造成为占据餐饮半壁的支柱行业、美名远扬四海的美食品牌、店铺遍布全国的餐饮产业。
　　要健全吴忠早茶文化发展机制，加大对吴忠早茶文化产业的整体谋划部署，制定政策支持、宣传推介、品牌提升、人才培育等措施，设立早茶文化产业发展专项资金，助力早茶文化高质量发展。要规范吴忠早茶文化行业标准，加快组建吴忠早茶文化产业联盟，制定行业规范和行业标准，助力吴忠早茶文化产业链进一步延伸。既鼓励行业的多样化发展，也加大行业标准的规范化建设。要加大吴忠早茶文化品牌培育，建立吴忠早茶牛肉面优质店铺培育基地，开展早茶文化名店、旗舰店等评选，规划建设早茶文化特色街区，提升游客消费体验，延伸游客消费链条。要提升吴忠早茶文化行业品质，持续加大产品创新，不断学习引进国内外特色，结合地方特色，加大品种创新。要创新经营模式，探索互联网营销模式。要强化吴忠早茶文化管理服务，鼓励引导早茶牛肉面店铺应用现代餐饮企业经营管理模式，强化从业人员培训，培育打造一批吴忠早茶文化的专业队伍。要深挖吴忠早茶文化文化底蕴，深入挖掘吴忠特色餐饮特别是吴忠早茶的历史渊源，讲好吴忠早茶故事。要加强文化展示，加大宣传推介，吸引全国宾客来吴感受文化、品鉴美食、游历美景，不断提高吴忠的知名度和美誉度。