感受别样热情
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《 吴忠数字报 》（ 2023年04月27日 第 5 版 ）
不知何时起，吴忠大街小巷那一个老板、一个拉面师傅、几张条桌的小牛肉面馆，悄然变成了上下几层、大厅散座卡座、内有豪华包间的早茶牛肉面馆。出外碰见同学朋友，听到吴忠口音，见到吴忠人，一下就触动了吴忠早茶牛肉面的话题。“吴忠早茶牛肉面”几年前就上了央视《舌尖上的中国》，今年第三次举办早茶节活动，“吴忠早茶牛肉面”已然成了吴忠的名片，周边鹊然而起，本地人羡味，外地人慕名。
有个朋友的弟弟，久居沈阳，前些日子带北京媳妇回吴忠探亲小住，有朋友盛请早茶。十几座的豪华雅座内，在转动的桌上，熟牛肉与凉拌青菜、腌制小菜相配，各种精致的面点相间其中，有蒸包子、煎锅贴、烙烙饼、摊煎饼，厚实丰盛随桌相转，口水难抑，客人登场，大呼“有牌面”，喝着热乎乎的八宝茶，吃着软烂的牛肉，品着香甜的面点，就着爽口的小菜，连赞道：“吴忠的早茶是这样吃的，神仙也不过如此。”正说着，服务员问：“谁吃牛肉面？”客人当然是要的，服务员又问吃啥样的，客人懵然，主人忙解释，牛肉面以前只有手拉的，现在不但有刀削的，还有用小麦面、荞麦面做成的。牛肉面的宽窄按客人口味，有韭叶子、有毛细，还有二细……客人豁然，表示来一碗荞麦牛肉面，宽窄正常。过了一会儿，牛肉面上桌，红红辣油满碗漂汤，绿绿的香菜葱花点缀中间，十足有色。客人加了一点醋，用筷子豪爽地上下挑了几下，就吸溜吸溜吃起来，满脸的酣畅和满足，直喊“够味”！
早茶牛肉面为吴忠人的生活注入了新的内涵和自豪。亲朋相聚、同学相会，谈生意、说家事、话友谊，少了一份家聚的拘谨和不便，多了一份随意和洒脱，就连晨练回来的老太太、老爷爷都会先要一壶茶，喝着、乐着。青年人把晚宴也前移至“早茶”，诉着、评着，这种相聚少酒简捷，健康绿色，所以早茶牛肉面的色彩越来越浓。早上一“包”难求，所以亲朋相聚，就有一种仪式感，前一天订座，随后一一发信息邀约，第二天乐呵呵地相聚，一天的日子就这样开始。这种时尚辐射周边，银川、灵武等地，有的人因名而来，有的人则因味而来。
“好客厚道”是吴忠早茶产生的另一种独特的精神。吴忠人向来待客热情，那些年，客人进门“抓茶”倒水，手抓羊肉来招待，是一种情在心里、笑在脸上、好吃的在桌上的厚道。现在生活富裕了，这种好客真率性促就了吴忠早茶，好客之道从家里待客变成了去餐厅，今天你请，明天我邀，约亲戚会朋友来吃吴忠早茶，这种氛围成了这个城市独特的风景线。
吴忠早茶的特质既大气上档次又智慧随性情。人多人少都能满足，消费多少都热情到家。若一人吃，照样先送来一杯免费的八宝茶；三人五人偶遇或相约，一壶热茶、几个小菜、一碗牛肉面……这里人多人少随意，消费多少随性。前几天，笔者和朋友去外地办事，其间要等时间，就想找个地儿，要一壶茶、点几个小菜，吃着喝着等着，转了半天都没有。小饭馆太挤，蹭来蹭去；大饭店安静，不过要点大菜，对于不饿的我们，仅一个小时，就“夭夭逃之”。所以，吴忠早茶的随性在这里就体现出来了。
早茶让个城市变得更加有温度，快慢相间，在慢中享受生活，在快中奋斗幸福。