朋友来了有美食
——我市深入挖掘餐饮价值增强经济发展动能
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《 吴忠数字报 》（ 2023年04月24日 第 1 版 ）
吴忠历史源远流长，公元前2.5万年左右，先民们就在这里繁衍生息。公元前214年，在这里设富平县，是宁夏平原最早置县的地方。唐太宗李世民曾在此与西部少数民族首领结盟，史称“灵州会盟”。
明朝时期，在宁夏设置了不少军屯堡寨，这些堡寨便以当时的屯长的名字命名。“吴忠”便是屯长的名字，吴忠便从此得名。
吴忠自古就是古丝绸之路上的商埠重镇，依托黄河之畔得天独厚的地理位置优势，南来北往的客商络绎不绝，既促进了当地经济的繁荣，也带动各地饮食文化相互碰撞、相互影响。吴忠人有制作、品尝美食的传统。元人忽思慧撰写的《饮膳正要》中记载了吴忠人制作油香、麻花等一些面点的方法。吴忠人饮茶历史久远，相传八宝盖碗茶始于唐朝贞观年间。吴忠市党史和地方志研究室主任胡建东说，从历史文献看，西北人自唐朝起就爱饮茶，因为本地人爱吃牛羊肉、奶制品，喝茶可以解油腻。而茶的饮法、成分也随着时代变迁不断变化，逐渐发展成如今的八宝茶。
一方水土养育一方人。吴忠是优质天然生态农副产品生产富地，所辖青铜峡市依黄河水而植水稻，出贡米；盐池县被誉为“中国滩羊之乡”；利通区是“中国黄金奶源生产基地”；同心县成为圆枣、有机枸杞富产地；红寺堡区有“中国葡萄酒第一镇”之称。吴忠还是“塞上硒都”。这里，有机果蔬绿色环保，生态食材天然纯鲜，也是吴忠餐饮文化独具特色的最大秘密。
随着“游在宁夏·吃在吴忠”的品牌越来越响亮，吴忠美食名冠宁夏、享誉全国，特别是近年来蓬勃发展的吴忠早茶文化，汇集特色美食，融合休闲生活，形成了集饮食品鉴、社交养生等多元素于一体的早茶文化，已成为吴忠新的城市名片和文化符号。
上世纪80年代，第一家牛肉面馆落户吴忠，标志着吴忠早茶文化进入一个新的发展阶段。此后的几十年里，经营者将牛肉面与吴忠人早上喝八宝茶、吃面点的餐饮习惯结合起来进行创新、改造，形成了吴忠早茶独特的风味和风格。飘香的特色牛肉面、口感香甜的八宝茶、肉质紧实耐嚼的牛肉、或蒸或炸或烙或煎且种类繁多的面点、或香辣或酸辣或清淡的爽口开胃小菜……让吴忠早茶声名鹊起，赢得“南有广式早茶，北有吴忠早茶”的美誉。
新时代、新发展，特色美食成为吴忠闪亮的文化名片。以美食为媒，吴忠不断结交天下朋友，也获得了一系列殊荣：
2021年7月，我市成功举办首届早茶美食文化节，并被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”荣誉称号；
2022年第二届早茶美食文化节，中国烹饪协会授予我市“中国民族美食文化地标城市”，12家餐饮企业列入《中餐特色美食企业名录》；
2023年中国面食博览会暨第三届吴忠早茶美食文化节即将开幕。
搭乘着早茶美食文化节的东风，吴忠美食更好地赋能文旅产业发展，使得“吴忠早茶‘味’你而来”传得更远，使得“游在宁夏·吃在吴忠”金字招牌擦得更亮，吃的联袂好玩的、好看的，共同打造吴忠经济社会高质量发展的新亮点。（下转二版）