相约打卡青铜峡黄河大峡谷
邂逅美景 遇见美食
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《 吴忠数字报 》（ 2023年04月18日 第 1 版 ）
伴随着和煦春风，游客乘着游艇逆流而上，畅游青铜峡黄河大峡谷旅游区。 丁宝萍摄
4月12日，在青铜峡古峡美食楼，厨师张耀华正在烹饪黄河大鲤鱼。丁宝萍摄 本报记者 蔡宁曦 丁宝萍 丁保洪 见习记者 徐玮 史珂
开栏语：
地处黄河之滨的吴忠，历史源远流长，自古就有“水旱码头·天下大集”的美誉，历史赋予了吴忠旅游特有的厚重感，绚丽多姿的自然景观与新颖独特的人文景观交相辉映，构成了别具一格的美景；来自五湖四海的人们将不同地域的美食文化带到吴忠，经过交流碰撞后，逐步形成了具有吴忠特色的美食。早茶牛肉面、手抓羊肉、八宝茶、羊杂碎……成了人们对这座城市的记忆。抬头是美景，低头食烟火。吃一顿美食，赏一处美景，让平凡的生活变得有趣起来。今日起，本报推出“游吴忠寻味道”栏目，带您沉浸式欣赏美景、挖掘美食、品尝美味，在美景美食中遇见美丽新吴忠。
“览百川之洪壮兮，莫尚美于黄河”。
黄河逶迤过境69公里，孕育了黄河明珠无限风光。
黄河是吴忠的城市名片，更是旅游发展的文化标识。
“天下黄河富宁夏，最美不过青铜峡。”青铜峡黄河大峡谷是黄河上游的最后一道峡谷，素有“黄河上游小三峡”之称。青铜峡黄河大峡谷旅游区有雄伟壮阔的拦河大坝、富有韵味的大禹文化园、古老神秘的一百零八塔，还有风光旖旎的十里长峡。
春和景明，百卉含英，正是出游的好时节。4月12日，伴着和煦的春风，驱车前往青铜峡黄河大峡谷旅游区。
游船行于青铜峡黄河大峡谷，绿色的植被宛如一条彩带镶嵌于黄色的山脉和黄河之间，山体粗犷、雄浑，黄河温柔、婉转。
乘着游艇逆水而行，黄河大峡谷两岸峭壁，奇景纷呈，每一处景观都有着一段久远的历史。乘船游览于峡谷之中，能领略到塞上江南的魅力，体验到黄河文化的深远。来到这儿，恍惚间便成了“画中人”，画卷中的山是贺兰峻岭与牛首奇峰，画卷中的水是高峡平湖与深谷湍流，无一不牵动着“画中人”的心。
黄河大峡谷景区不仅汇集了峡谷、湿地、塔群、古渠、坝坛等众多景观，还流传着牛首山河曲奇观、大禹治水神话等众多故事，是我市名副其实的旅游龙头景区。
如果游览了一处风景名胜，不尝尝当地的特色美食，会是一种遗憾。而真正的美味佳肴，如果不跟风景名胜联系起来，若干年后很可能一点印象都没有了，许多美食恰恰是在旅途中邂逅的。
千百年来，吴忠因黄河而生，因黄河而兴。历代开凿的引黄古渠千秋流润，赋予了其肥沃的土地、丰富的物产。母亲河中蕴藏着丰厚的物产，黄河鲤鱼就是其中之一。黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”之说，向为食之上品。
在距离青铜峡黄河大峡谷旅游区200米左右，一家名为古峡美食楼的餐厅，招牌菜红烧黄河鲤鱼已是区内外食客的必吃美食。
当天，厨师张耀华将新鲜的黄河大鲤鱼洗净，在鱼的两面划刀口后腌制10分钟，锅中倒油，油到八成热时，他将鱼放入锅中炸至外皮金黄，然后把油倒出，留少量底油，浇上精心调制的汤汁，再撒上青红辣椒、香菜和葱丝，一道家常红烧大鲤鱼就可以上桌了。
谈及做好这道菜的秘诀，张耀华说:“黄河鲤鱼的特点是它肉质细嫩、鲜香、回味无穷，老少皆宜。要做好这道菜，食材新鲜最重要，炸鱼的火候也是关键。我干厨师这行有15个年头，红烧黄河鲤鱼是我的拿手菜，做法简单，吃的就是家常味。”
靠着家常红烧大鲤鱼这道菜，古峡美食楼的生意也越来越红火。老板马占林说：“依靠着黄河大峡谷旅游区，我们接待的团餐越来越多，红烧黄河鲤鱼这道菜是每桌必点的菜，一些区内外游客也会专程驱车前来品尝，大家都对这道菜赞不绝口，旅游旺季时，想吃这道菜还得预约。”