杨国涛：

独具匠心烹调美味

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《 吴忠数字报 》（ 2023年03月24日 第 4 版 ）

    杨国涛精心制作凉菜。

    葱椒鲜腐竹。

    一品牛腩。

    手抓羊肋。

    特色双味羊脖。

　　本报记者冯荣张丽坤见习记者赵秉娣王娟
　　洗鱼、剁鱼、搅拌、烹调……一条鲜活的鱼，经过金牌厨师杨国涛精心烹饪，不一会儿工夫，就变成了一盘色香味俱佳的生汆鲜鱼丸。3月19日，吴忠市民族美食广场的后厨内五味馨香，在杨国涛的带领下，各类菜系已经开始摆盘。
　　三尺灶台，精工细作，一把炒勺，烹饪佳肴。吴忠因美食而闻名，美食因名厨而被成就。两届早茶文化节，杨国涛每次都参加，并创新不同的菜系参展。他凭借刻苦认真、钻研上进的精神，获得了2019年吴忠“金牌厨师”的荣誉称号。
　　“功夫不负有心人，只要肯钻研、肯下功夫，就能做出美味的食物。”杨国涛说，2000年，他制作的“手撕鸡”和“吴忠手抓羊肉”因香滑入味、口感绝佳而获得“吴忠名小吃”的称号。2005年，他制作的“翡翠豆花鱼片”获得第三届东方美食国际大赛金奖。2013年在第七届全国烹饪技能竞赛中，他获得“中式烹调金奖”，并在总决赛中荣获“中式烹调特等奖”的荣誉。同年，他还获得吴忠市政府的认可，被评为“吴忠市十大清真烹饪名师”。2019年，他获得“吴忠市金牌工人”和“自治区塞上技能大师”荣誉称号，这些沉甸甸的荣誉，彰显着他在美食道路上不懈的创作激情，也印证着他名厨路上的闪光脚印。
　　从一名学徒到今天发光发热的金牌厨师，杨国涛用了25年的时间。面对众多荣誉，他仍然谦虚学习，在美食上潜心钻研，推陈出新。同时他还细心、耐心地讲授经验，将自己的厨艺传授给学徒。杨国涛说：“要把机会留给年轻人。今年，我主要指导徒弟参加比赛，创新一些具有地方特色和吴忠风味的菜品进行参展。欢迎全国各地的美食爱好者和餐饮同行来吴忠品尝美食，互相交流学习。”