吴忠数字报

　　本报记者丁宝萍贾丽金方华
　　特色美食既是一种文化符号，更是一种乡愁萦绕和幸福味道。它以其色香味、精气神的巧妙组合与时代接续，生动再现了一方水土的自然禀赋和人文性格。
　　6月25日，2022中国面食博览会暨第二届吴忠早茶美食文化节在吴忠黄河奥林匹克体育中心开幕。此次早茶美食文化节以“吴忠早茶‘味’你而来”为主题。各路饮食名家齐聚我市，就当前吴忠早茶文化发展现状、发展趋势等方面展开深入研讨和广泛交流，并提出“金点子”。
　　“中国民间有一句俗话叫做‘民以食为天’。作为中华传统文化的优秀代表，饮食文化和烹饪技艺一直是中国烹饪协会，乃至全国各地市这些年来倾心打造的一个产业发展途径。”中国烹饪协会副会长乔杰说。
　　乔杰表示，当前，吴忠市着力推进地方特色的美食产业，着重突出早餐美食和民族美食这两个靓丽的名片。餐饮业是稳增长、促消费的传统优势产业，也是扩就业、惠民生的重要产业。推动餐饮业的发展，不仅能够带动更多人就业创业，也能有效拉动地方经济发展，同时带动其他相关产业一同发展。
　　“来吴忠的这几天，我感触很深，特别是对吴忠美食的印象更为深刻。这几年，吴忠美食产业有了长足的进步，档次也明显提高。”乔杰说。对于吴忠美食今后的发展，乔杰给出了十分中肯的意见和建议。他提出，要挖掘梳理早餐来自于民族餐饮，在当地有着很深的民众基础，还有不少的特色美食现在还散落于民间，要将其挖掘整理出来，作为今后餐饮服务的重要支撑。
　　“在以上所说的基础上，还要规范标准，产业化的角度、连锁化的经营、标准化的规范和工业化的生产是重要的措施和手段。在这一点上，吴忠市餐饮业需要加倍努力，进一步推动早餐产业蓬勃发展。”乔杰说，吴忠的美食在立足当地特色优势的同时，要大力推进连锁经营，走出宁夏，走向全国，走向世界。
　　说起此次来吴忠的印象，中国烹饪协会副秘书长张桐说：“我来过吴忠很多次，很明显感觉到吴忠餐饮一年一个台阶地上升着。”
　　说到此次参加早茶美食文化节的感受，张桐说，在吴忠市委、市政府的大力支持下和社会各界的积极参与下，这次早茶美食文化节办得非常成功，尤其是在疫情防控背景下，这次早茶美食文化节，不管是从影响力、规模、群众的参与度上，都达到了一个新的高度。
　　“目前，吴忠早茶已经取得了不错的发展成果。今后，希望吴忠餐饮行业的负责人要密切关注餐饮行业的最新趋势。”（下转二版）

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烹饪专家为吴忠美食发展出“金点子”