探路新“食”代“面”向新未来
——2022第二届中国民俗美食产业发展大会侧记
字数
《 吴忠数字报 》（ 2022年06月26日 第 3 版 ）
北京紫光园餐饮有限责任公司总裁刘政就疫情时代紫光自救保卫战，协同共生作精彩分享。 
6月25日，出席大会的嘉宾为美食大师赛获奖者颁发奖杯和证书。 本报记者 马一萍 邹丽
盛夏六月，树木葱茏，生机盎然。6月25日，作为2022中国面食博览会暨第二届吴忠早茶美食文化节重点活动之一的2022第二届中国民俗美食产业发展大会在我市召开。
这是一次展示全国各地民俗美食产业发展成果的盛会，是各地民俗美食专家、企业家共聚一堂共话新时代民俗特色美食产业发展的盛会。
中国饮食文化博大精深，早茶和面食是中国传统优秀的美食文化，是中国社交的重要饮食习俗，是地域民俗文化与美食文化的特色传承。
就如中国烹饪协会副会长乔杰所说，我国的民俗美食在历代先民社会生活中通过意识与行动的碰撞而产生，又世代相传，闪耀着中华民族聪明智慧与文化基因，是中国传统文化中极具代表性的鲜活表现，是中华民族深厚文化不可或缺的重要组成部分。
“早茶新‘食’代，‘面’向新未来”。大会上，中国餐饮产业研究院院长吴坚，通过大数据分析对民族特色餐饮业发展进行了精彩解析；兰州牛肉拉面行业协会会长马利民，从面食产业、促进消费、推动乡村振兴等产业经济高度做了精彩发言；广东省餐饮服务行业副会长刘卫红分享广东早茶进化论……
虽然，他们在大会的另一端，但通过视频以美食为纽带，为我市民俗美食产业发展传经送宝。
“吴忠的早茶文化要挖掘早茶历史文化渊源，坚守早茶原本风味特征，将吴忠民俗文化融入早茶经营中，不断推动吴忠早茶文化的多元化形式。”扬州大学旅游烹饪学院教授马健鹰说。
吴忠早茶，“味”你而来。吴忠作为早茶文化和民族美食文化的双地标美食城市，近年来，培育了吴忠民族饭庄、食名轩等多家品牌企业。
“作为百年老店，很高兴获得2021年度中国民族特色餐饮企业50强榜单这样的荣誉，在今后的发展中，企业将继续发挥百年老店优势，在产品、服务等方面上不断创新，为吴忠餐饮做出表率做出模范。”吴忠民族饭庄总经理徐宝强说。
做了18年餐饮行业的陈龙杰是青铜峡市金谷园美食楼的厨师，大会期间他获得了2022中国西部美食大师赛金奖的荣誉。
“传承不守旧，创新不忘本。我们在传承民俗美食的同时，也积极满足现代餐饮市场的现状与发展趋向要求。”陈龙杰说，美食是需要用心去做的，今后他会让更多的人真正品尝到具有吴忠地方文化特色的美食。