值得发掘的特色饮食文化
——评2022中国面食博览会暨第二届吴忠早茶美食文化节
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《 吴忠数字报 》（ 2022年06月25日 第 2 版 ）
近年来，吴忠的特色美食和早餐文化赢得了不错的口碑，还成为一些网红的打卡地。提到吴忠美食的品种，不少人能如数家珍，甚至知晓其特色和价位；说到吴忠美食的店铺，不少人能“指名道姓”，点出它们的位置、比出各自的特色；讲到享用吴忠美食的感受，不少人不仅能滔滔不绝，还能向亲友热心推介。
截至目前，吴忠市有早茶餐饮门店570余家，具有一定规模、达到一定档次的餐厅、饭店，遍布吴忠市区及所属县（市、区）。这些餐饮店铺，不仅创造了可观的经济效益，而且可以让当地人和外来旅客就近享用。吴忠的特色美食发展到今天的程度，是经济社会发展的必然结果，是人民生活水平提高的重要标志，既与经营者独到的商业眼光密切相关，更是当地党委、政府积极引导、大力扶持的必然结果。近年来，吴忠市不仅制订了促进餐饮产业高质量发展实施方案，而且大力实施“吃在吴忠”品牌战略，将餐饮业列入“9+1”特色产业，集中打造“二区三街四广场”的特色美食街区，培育了吴忠民族饭庄等21家“中华餐饮名店”和杜优素羊杂、国强手抓两家“中华老字号”，构建起美景美食、名街名店的“旅游+餐饮”融合发展新格局，正因为如此，吴忠市在去年被命名为“早茶文化地标城市”。
不仅如此，吴忠市还制订了一系列政策措施和“行业标准”，在顶层设计、政策支持、产业规划、人才培养等方面大做文章，进而推动“吴忠早茶”品牌化、规模化、标准化。吴忠的探索，引起了国内许多新闻媒体的关注，仅去年以来，中央电视台就做了两次报道。美食文化的特色被发掘出来了，消费市场就活泛起来了，知名度、美誉度上升了，反过来又促进消费。而正在举办的早茶美食文化节，也是吴忠市发掘饮食文化、推动产业发展的一个重要举措。
我们可以说，如果没有这些引导、扶持的举措，任由餐饮行业自生自灭、无序发展，吴忠的美食产业和美食文化不会达到现在的程度。
特色美食，可以孕育美食文化；美食文化，又可以提升美食品位，关键是深入发掘、因势利导、提升品位，进而形成规模、壮大产业，吴忠市的生动实践充分说明了这一点。
特色美食和美食文化，是一座亟待开发的宝库。在这方面，吴忠市做出了有益的探索，也提供了可资借鉴的经验。在宁夏其他地方，有一些初具规模的特色饮食同样赢得了许多消费者的青睐，具有很高的开发价值，也需要深入发掘、不断提升。我们希望有越来越多的地区、越来越多的经营者积极参与进来，共同做好这篇大文章，让特色美食给人民带来更多、更美好的享受，为振兴地方经济、提高当地的美誉度作出更大贡献。