好食材加巧烹饪 做出美食待客来
——访吴忠市餐饮饭店协会秘书长荆红俊
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《 吴忠数字报 》（ 2022年06月24日 第 2 版 ）
2022中国面食博览会暨第二届吴忠早茶美食文化节将于6月25日举办。6月23日，记者就吴忠早茶的特色优势、近年来吴忠餐饮在早茶的带动下取得了哪些成效，以及今后吴忠市餐饮将如何发展，采访了吴忠市餐饮饭店协会秘书长荆红俊。
“吴忠早茶的优势源于它的特色，而它的特色源于传统，起于创新，繁荣于市场。”荆红俊说，尤其近几年，吴忠早茶的美誉度已经响遍全国，这是因为吴忠早茶本着本地传统的烹饪技艺和好的食材，这才能做出好的美食，同时也能吸引更多的人来到吴忠。
目前，全市有早茶餐饮门店570余家，平均每家能提供厨师、服务员等就业岗位近20个，全市能吸纳就业1万人以上，且拉面师傅工资均在7000元左右，服务员工资均在3000元左右，普遍高于地方平均收入水平，有效促进社会民生事业。荆红俊说：“经过这几年的打造，加上政府和相关部门的大力支持，以及新闻媒体的大力宣传，吴忠早茶这张亮丽名片已经火遍全国。可以说，南有广东早茶，中有扬州早茶，北有吴忠早茶，中国烹饪协会也授予吴忠市‘早茶文化地标城市’牌匾。”
荆红俊表示，吴忠将以此次节会为契机，进一步健全吴忠早茶文化的发展机制，抓好吴忠早茶文化的重点难点，强化吴忠早茶文化的管理服务，提升吴忠早茶文化的行业品质，加大吴忠早茶文化的品牌培育，深挖吴忠早茶文化的文化底蕴，以最饱满的状态，喜迎全国宾客来吴忠感受文化、品鉴美食、游历美景，不断提高吴忠的知名度和美誉度。