说说吴忠盖碗茶的来历

字数

《 吴忠数字报 》（ 2021年10月20日 第 3 版 ）

    吴忠八宝盖碗茶。宋敏 摄

　　杨森军
　　提起吴忠，盖碗茶让人印象深刻，但对于吴忠盖碗茶的来历，却是众说纷纭。笔者遍查盖碗茶相关资料，其来源大都是民间传说或野史，官方的史籍却鲜少记载。
　　关于盖碗茶来历的传说
　　最近在阅读《西北视察记》一书时，书中对盖碗茶的记述引起笔者的关注。陈赓雅是上海《申报》记者，他于1934年3月至1935年5月对西北各省进行考察采访，结集出版了通讯集《西北视察记》。陈赓雅在书中记载：进入宁夏，先饮“盖碗茶”，内置砖茶、红白糖、枣子、柿饼各物，香甜解渴。若娶新妇，尚加莲子、杏仁、葡萄、芝麻、桂圆、荔枝诸品，厥名“花茶”，传系大夏赫连勃勃（东晋十六国时，地方割据政权大夏的首领）某妃所发明。陈赓雅对于八宝盖碗茶的记载，可信度极高，而且至今，吴忠地区一些老人仍然称“盖碗茶”为“花茶”或“花茶盅子”。
　　盖碗茶的历史非常悠久，相传起源于唐代，而饮用花茶的历史，最早也始于唐代，人们在茶膏中加入微量的龙脑香香料来增加花茶的香味。到了宋代，花茶开始在文人圈子里流行，“他年我若修花史，列作人间第一香”，宋代诗人姜奎对茉莉花茶大加赞赏，留下这句千古名句。由此可见，饮用花草茶，兴起于唐代，流行于宋代。
　　回过头来我们发现，陈赓雅记载“盖碗茶系大夏赫连勃勃某妃所发明”一说似有不妥。众所周知，赫连勃勃于义熙三年（公元407年）叛秦自立，自称“天王”“大单于”，国号大夏。而此时，所谓的“盖碗茶”还没有发明出来，也就不存在大夏国王妃发明一说。但细读陈赓雅的《西北视察记》，笔者感觉应该是作者搞错了，传说发明盖碗茶的应是西夏王朝王妃，而非大夏国王妃。
　　西夏地区不产茶，但依靠边地贸易以及“贡赐”（朝廷赏赐）等多种贸易形式，获得了数量较丰厚的茶叶。公元1044年，宋夏合约规定，宋每年赐西夏茶三万斤。宋朝人阎巷舒《续文献通考》卷22记载，西夏人几近“不可一日无茶”，茶叶不仅是西夏人馈赠亲友的佳品，也是法定的朝廷赏赐品。西夏人喜爱的茶叶，是压缩成块的砖茶、沱茶。它们易于携带和存放，用起来也方便，不仅可以单独煮汁饮用，也可以熬制醇香微咸的酥油茶。西夏人的饮食习俗兼有游牧民族和农耕民族的特点，两种饮食文化相互渗透与交融，优势互补，独具特色。
　　盖碗茶或源于清代宁夏“稠茶”
　　从盖碗茶的来源来看，盖碗茶是多元文化交汇、多民族融合发展的结果，但关于盖碗茶的历史，明代以来宁夏各类志书并无记载。而从陈赓雅的《西北视察记》可以看出，盖碗茶在民国时期已经形成相当的文化习俗。既然如此，宁夏的史书中怎么没有记载呢？
　　笔者查阅清代志书，在《乾隆宁夏府志·风俗》中记载：除夕祀先祖拜尊长燃香灯鸣爆竹饮酒守岁，分钱与卑幼曰押岁，闺中以枣、柿、芝麻及杂果堆满盏，著茶叶奉翁姑及尊客曰稠茶……《嘉庆灵州志迹》《朔方道志·风俗》中也有相同记载。稠，浓、多的意思。稠茶里面有茶叶、红枣、柿饼、芝麻、杂果，与如今的八宝盖碗茶基本相同。而且里面记载的礼仪，也与今天回族婚礼的“认大小”向长辈敬茶相同。而志书中又说“稠茶”始于“明王府”，大家知道，明代建立后，庆王朱栴分封宁夏，从1393年朱栴就藩宁夏，至1644年末代庆王朱倬漼，这支朱元璋家族后裔一共传了十代庆王，统治宁夏历时长达251年，对于宁夏地方建设和文化进步起到了重要的促进作用。由此可见，盖碗茶始于明庆王府的“稠茶”最可信。
　　盖碗茶的发展
　　新中国成立以后，吴忠地区群众，尤其回族群众沿用了明清时期的“稠茶”习俗和民国时期的盖碗茶，逐步形成盖碗茶这种独特的茶具和饮茶的习俗，结合自己的地方民族特色，在盖碗茶里加入红白糖、枣子、柿饼、杏仁、葡萄、芝麻、桂圆、等，形成了特色茶饮——盖碗茶。从陈赓雅《西北视察记》中的记载可知，民国时期的盖碗茶与今天配料大致相同，不同的只是茶叶的变化。盖碗茶的茶叶一直沿用砖茶、沱茶。20世纪90年代以来，盖碗茶才改用茉莉花茶、春尖茶等茶叶。而且90年代以前并无“八宝茶”之称，90年代后，盖碗茶逐步改称“八宝盖碗茶”，“花茶”或“花茶盅子”的称呼逐步无人再言，只有吴忠地区个别老年人仍用这个称呼。
　　如今，吴忠已把八宝盖碗茶进行继承和创新，推出具有美容养颜的八宝盖碗茶、降血压的八宝盖碗茶、降血脂的八宝盖碗茶等。八宝盖碗茶的配料极大丰富，茶叶有茉莉花茶、春尖茶、毛尖茶、沱茶、金银花茶、竹叶青茶、罗汉果茶、玫瑰花茶、苦荞茶、绞股蓝茶、决明子茶、蒲公英茶等，种类繁多；糖有白糖、红糖、传统冰糖、枸杞冰糖、蜂蜜冰糖、玫瑰糖浆等，不一而足，赋予了多种养生功效，并通过电商、微商销往全国乃至世界各地，成为吴忠一道靓丽的对外交流名片。