小葡萄开启“醉人”之旅

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《 吴忠数字报 》（ 2021年08月05日 第 4 版 ）

    在西鸽酒庄的葡萄园，肥沃的土地让葡萄的风味饱满醇厚，沉淀出葡萄与酒的故事（资料图片）。

    在鸽子山葡萄园，每天都有移民群众在此务工。近几年，青铜峡市葡萄酒产业稳步推进，移民群众钱袋子鼓了，生活也更加美好（资料图片）。

    在青铜峡鸽子山遗址附近，有一家集葡萄种植、葡萄酒生产酿造、旅游参观、销售于一体的的酒庄——西鸽酒庄（资料图片）。

    目前，西鸽酒庄有数千只法国橡木桶，使用橡木桶酿造的葡萄酒，口感会更加香醇（资料图片）。

    在青铜峡市鸽子山酿酒葡萄种植区，不同品种的葡萄长势喜人。这里拥有得天独厚的地理环境，地域气候温和，阳光充足，沙质土壤也十分适宜葡萄生长（资料图片）。

　　本报记者 马一萍
　　青铜峡市酿酒葡萄种植和葡萄酒产业起步于1998年，是自治区最早试种推广酿酒葡萄的地区之一，也是贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品核心区，酿酒葡萄品种多样。
　　在这里，一片片葡萄庄园挽手在昔日沉寂的土地吐露新生。青铜峡市葡萄酒产业在高质量发展进程中，从技术、模式、业态等方面不断寻求突破、创造新动能。
　　好酒出自好葡萄
　　炎炎夏日，在青铜峡市甘城子优质酿酒葡萄核心产区，树龄不等的葡萄藤横纵交织，用修剪一致的身段和绿色的长势证明着这块土地上的生机勃勃。
　　西鸽酒庄犹如堡垒般隐匿在一望无垠的戈壁中。眼前一片湖水，这就是鸽子湖，这里水草丰美，微风拂过湖面，水鸟从湖面上掠过，禽类在高高低低怀抱着酒庄的本地树木上筑巢。酒庄临湖而建，人和鸟类咫尺之遥却和谐宁静——西鸽酒庄用“眼见为实”诠释了这里为什么叫“西鸽产区”。
　　西鸽酒庄成立于2017年，生产规模大，拥有令人艳羡的先进装置和目前宁夏产区最好的一片葡萄园。
　　葡萄园是酒庄的根本。1.5万亩20年的老藤和新种植的5000亩葡萄园，承载着西鸽人对这片土地所有的期望。
　　在西鸽成片的酿酒葡萄园内碧云层叠，一串串晶莹剔透的葡萄垂挂在藤条上，亮的像珍珠、艳的似玛瑙、绿的如翡翠、红的若宝石，个个小巧玲珑，令人垂涎欲滴。
　　“栽种的品种有十多个，大家耳熟能详的赤霞珠、蛇龙珠、霞多丽等，我们都有种植。”西鸽酒庄副总经理冯延涛说。
　　酒庄占地面积50亩，包含葡萄酒酿造区、灌装生产线、橡木桶储存区、瓶储区、品鉴中心、葡萄主题酒店等，2019年被评为贺兰山东麓5级列级庄、3A级景区。
　　酿一瓶“宁夏味”的葡萄酒
　　“酿一瓶宁夏风味的好葡萄酒。”冯延涛语言平缓却有力地说。在进入酒庄的品鉴中心，“酿一瓶宁夏风土的好酒”这句话刻在墙体的正上方，也是该酒庄最核心的价值所在。
　　穿过展览厅，一块不断跳动各种数据的显示屏前吸引了记者的眼球。“我们的葡萄园采用先进的智慧农业系统对土壤、温度、水分、植株情况等进行时事监控，数据记录。”冯延涛一边展示屏幕上的数据，一边解说。
　　随着产区样本的沉淀，未来，这些信息将积累成大数据用于整个宁夏葡萄酒产业的发展，为我市智慧农业给予最前沿的数字化支持。
　　进入“鸽巢”腹地，176米的空中参观廊道，将参观区和生产区分离，互相注视却不受干扰。车间内已实现高度自动化，没有太多工人，位于酒庄核心位置的实验室内总能看到几位研究人员在忙碌。
　　好酒庄首先要酿好酒。除了有着青铜峡的好风土，西鸽酒庄还有着自己的一套“3126”酿酒法则，以保证酒的高品质和稳定性。“3126”法则实际上是酿酒过程中重要操作节点的一个时间守则，即发酵期3个月，入橡木桶陈酿12个月以上，最后再瓶储6个月以上。
　　这是一个时间守则，是西鸽“匠心酿好酒”的决心，也是西鸽酒庄对市场的一份承诺。
　　科技的助力让酒庄的酿造技术更精益求精，在葡萄酒的品质上更加追求完美。
　　“几年来，西鸽酒庄推出不少新品。去年10月，西鸽酒庄举办了2018年份新酒上市发布会。”冯延涛说，发布会上，由2018年份的赤霞珠、黑比诺、美乐、贵人香等数十种葡萄酿造制作的玉鸽宋彩干白、干红，西鸽贺兰红N.50干红，玉鸽单一园霞多丽、蛇龙珠，西鸽“X”黑比诺干红，“609”等8款葡萄酒悉数亮相。其中，“609”与西鸽“X”黑比诺干红两款葡萄酒为首次亮相的新产品。
　　冯延涛透露，2018年份葡萄酒总体品质实现了超越，而曾获得Decanter品醇客亚洲葡萄酒大赛银奖的西鸽贺兰红以口感更佳、品质更高，被誉为中国的奔富。酒庄产品多次获得国际、国内葡萄酒行业大奖。
　　西鸽酒庄，正以“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”的朴素理想，向世界讲述中国葡萄酒的故事。
　　小葡萄串起紫色大产业
　　好葡萄让青铜峡市成了国内外企业投资发展酿酒葡萄产业的首选地，也催生出红酒产业的大发展。近年来，西鸽、维加妮、怡园、容园美、皇蔻、密登堡等一批生产加工和产品研发为一体的特色葡萄酒庄园破茧而出、茁壮成长。这些企业成为带动本地农业发展的排头兵，所生产的葡萄酒成为对外展示青铜峡市魅力的形象大使。
　　目前，该市已建成酒庄22家，列级酒庄7个（御马、禹皇、金沙湾、贺兰芳华4个酒庄为四级庄；华昊、西鸽、维加妮3个酒庄为五级庄），西鸽酒庄成功创建3A级景区，年设计生产加工能力5.85万吨。
　　如今，该市现有酿酒葡萄种植户722户，种植面积300亩以上的企业及大户37家，年产酿酒葡萄原料3.6万吨，生产原酒2.16万吨，综合产值60亿元。
　　建成上海、深圳等11家大中城市优质特色产品展销中心，天猫、京东官方旗舰店建成运营2年，关注人数达10.8万人，2020年实现葡萄酒销售额3.5亿元，税收732万元，葡萄酒产业已成为青铜峡市一张靓丽的“紫色名片”。
　　先后在国内外顶级大赛中荣获奖项217个，维加妮酒庄兰山伯爵连续两届荣获布鲁塞尔国际葡萄酒赛大金奖，皇蔻酒庄小芒森2018甜台酒获得第十四屆G100国际酒及烈酒评选赛宁夏贺兰山东产麓产区唯一大金奖。
　　青铜峡10余万亩曾经的荒漠、砂石地上，23家酒庄、1.3万余人，在这个由千万株葡萄树构筑而成的“紫色王国”中，氤氲着宏大梦想。
　　紧紧围绕自治区党委、政府确定的“种好葡萄园，酿好葡萄酒”的战略定位，依托鸽子山中法葡萄酒庄集群示范区建设，以培育产区知名度、打造品牌酒庄为抓手，以基地建设和酒庄建设为载体，着力推进贺兰山东麓葡萄酒产业高质量发展。
　　全面完成鸽子山中法葡萄酒庄集群示范区项目建设，完善节水灌溉、交通路网等配套设施，全力打造集生态旅游、休闲观光、培训服务、葡萄酒品鉴等于一体的高标准葡萄产业园区，吸引国内外知名企业来青投资，推动精品酒庄建设。到2025年，标准化葡萄种植基地面积达到20万亩……
　　历经20多年的风风雨雨，青铜峡市已构建了一条完整的葡萄酒产业链。如今，这条产业链仍然在不断延伸，且带来更多的惊喜。