挖掘地方美食 创新烹饪技艺 促进区域交流

全国地域特色美食创意大赛在吴忠开幕

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《 吴忠数字报 》（ 2021年07月11日 第 7 版 ）

    7月10日，2021全国地域特色美食创意大赛在吴忠开幕，来自广西、重庆、福建、海南、甘肃、宁夏6个省市区的109名选手参赛。

    获奖选手上台领奖。

    参赛选手李宁正在制作白玉罗汉斋。

    参赛选手正在制作锅贴羊排。

    一道好菜摆盘很重要。

    酸粥纸米卷是广西非遗美食，在酸粥的基础上，又进行了一些创意加工。

    特色牛排全是吴忠的味道。

    视觉与味蕾上的双重享受。

    “塞上江南”融入了荷花的元素。

    当黄牛肉遇上蟹田香米，美味！

    养胃金汤烩鱼片阵阵飘香。

    养生水晶盅晶莹剔透。

　　本报记者 杨娜 文/图
　　7月10日，2021全国地域特色美食创意大赛在吴忠开幕，本次大赛旨在进一步弘扬中华美食文化，促进地方美食交流，推动我国餐饮业高质量发展。
　　本次大赛由中国烹饪协会、吴忠市人民政府主办，中国烹饪协会民族餐饮旅游委员会、吴忠市商务和投资促进局、宁夏餐饮饭店协会、吴忠市餐饮饭店协会共同承办。
　　当天，来自广西、重庆、福建、海南、甘肃、宁夏6个省市区的109名选手参赛。比赛为个人赛，参赛选手现场制作完成两款食材不同、风味不限、突出地方特色的热菜作品，时间为90分钟。评委从比赛选手的现场操作以及作品味感、质感、观感、营养搭配、食品安全、文化内涵等层面进行评判打分。
　　比赛现场，参赛选手大显身手，纷纷拿出看家本领，精心烹制带有家乡地域特色的美食，那边锅铲翻滚，热火朝天；这边热油猛火，颠勺翻炒……锅碗瓢盆发出的噼啪声，像一首优美动听的乐曲，欢快轻盈。美食展台前，缕缕香气诱人，风味独特、丰富多样的地域特色美食让人赞不绝口，垂涎欲滴，给人一种视觉与味蕾上的双重享受。
　　“友谊第一，比赛第二。参加这次地域特色美食创意大赛更多的是与各地厨师开展交流学习。我今天参赛的作品是酸粥纸米卷和五色糯米饭。酸粥是我们广西的非遗美食，我在酸粥的基础上又进行了一些创意加工……”来自广西的选手郭志勤穿着一身民族服饰进行烹饪，吸引了大家的目光。
　　“今天给大家带来的第一道菜是用宁夏滩羊羊尾骨做的，搭配枸杞和枸杞苗，这道菜营养、健康、绿色；第二道是沙湖大鱼头。”来自宁夏恒味餐饮管理有限公司的选手杨筱明表示，通过这次的创意大赛，希望全国各地的朋友都来吴忠做客，把吴忠的美食传遍全国。
　　经过近8个小时的激烈角逐，最终评出固原福苑实业有限公司热菜厨师长罗伯全、宁夏朗泽物业管理有限公司主厨陈嘉麒等10名选手为金奖。