碾馔子里藏着的浓浓乡愁
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《 吴忠数字报 》（ 2021年07月09日 第 2 版 ）
6月20日早上天刚蒙蒙亮，吴忠市利通区金积镇大庙桥村的一处农家小院里，不时传出石磨转动发出的低沉声响。70岁的梁占林坐在磨盘边，一把一把地往磨眼儿里添着青稞籽。随着石磨一圈圈地转动，青稞籽被磨成一缕缕细绳索样的长条，而这种食物正是老一辈人记忆里最美好的食物——碾馔子。
曾经，在那个粮食匮乏，吃不饱肚子的岁月里，每年小满前后，老百姓的日子过得十分艰难。去年的粮食已经吃光，新种的小麦还未成熟，在粮食“断档期”，也让老一辈人称作“青黄不接”的日子，为了解决温饱问题，老百姓只能将没有成熟的青稞穗剪下，脱壳后炒熟了吃，或者把炒熟的青稞籽用石磨碾压后，做成碾馔子，拌些辣椒油来果腹。
梁占林制作碾馔子已经28个年头，每天清晨，梁占林的三儿媳妇丁晓琴都会来到自家的青稞地里，采摘青稞穗。“基本上都是从清晨采摘到晌午。”丁晓琴说。青稞采摘回来后，梁占林便把青稞穗放在簸箕里，揉搓后去皮，再借助电风扇的风力吹掉麦芒，然后再继续过滤三遍，直到剩下青稞籽。
傍晚时分，在炒制的过程中，梁占林和丁晓琴交替翻炒铁锅里的青稞籽，一时间，香气传遍了整个小院。“现在身体不如以前了，这个手艺已经传承给了儿媳妇。”梁占林说，“希望他们也能忆苦思甜，珍惜今天来之不易的幸福生活。”
经过一番筛选和炒制，一粒粒青稞籽露出嫩绿饱满的小脸。为了保证碾馔子新鲜，梁占林和老伴总是后半夜起来制作，一直忙到天亮。
早上8点，梁占林骑上电动车出发，来到距 离家十几公里的城中早市。购买碾馔子的顾客络绎不绝，大都是60岁往上的“老主顾”。“我小的时候，家家户户都会做碾馔子，现在做的人少了，吃的人也少了。”梁占林说，“如今喜欢吃的人都上了年纪，买的是一种情怀，吃的是一股乡愁。”